Dieses Projekt begann als universitäre Forschung und hat sich in kurzer Zeit zu einer Realität entwickelt, die in der Lage ist, gastronomische Spitzenleistungen in Verbindung mit der Brescianer Tradition zu fördern.
Das Team von bbuono ist sich bewusst, dass Qualität auch in den verstecktesten Dörfern zu finden ist, in handwerklichen Techniken und im Aufbau vertrauensvoller Beziehungen zu den Erzeugern, die die Verwendung gesunder, unverfälschter Zutaten garantieren, die „ohne Skrupel“ verarbeitet werden.
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