Mit Fleisch gefüllte Casoncelli, typisch für die Provinz Brescia.
Die traditionellen Versionen sind einige Dutzend, deshalb kann es manchmal auch erhebliche Unterschiede bei Verfahren und Zutaten von Land zu Land geben. Das ist das Schöne an der Tradition, denn es sind erlebte Rezepte, die wie viele andere traditionelle Rezepte weitergegeben wurden, die mit dem zubereitet wurden, was in der Speisekammer verfügbar war.
Kochmethode: die Casoncelli in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten kochen, abgießen und mit Butter würzen. Die Butter bei sehr niedriger Hitze goldbraun werden lassen, damit sie nicht verbrennt; so erreicht der Salbei den richtigen Grad an Knusprigkeit ohne zu rösten.
Nährwerte Casoncelli alla bresciana
| Durchschnittswerte | pro 100 Gramm |
|---|---|
| Energie | 1168 Kj 277 Kcal |
| Fette | 8,7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4,7 g |
| Kohlenhydrate | 36 gr |
| Zucker | 2 gr |
| Proteine | 13 gr |
| Verkauf | 1,46 g |
| Fasern | 1,4 g |
Handverpackt in Schutzatmosphäre in 500-Gramm-Packung
Matteo Njesc Zanetti (Verifizierter Käufer) –
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