Filetsteak mit bitterer extra nativer Mayonnaise: hebt den Geschmack

Suchen Sie nach einer raffinierten Vorspeise oder einem leichten Hauptgericht, das den Gaumen überrascht? Rinderfiletsteak ist ein Klassiker der piemontesischen Küche, der hier mit einer raffinierten bitteren Olivenöl-Mayonnaise neu interpretiert wird. Dieses Rezept unterstreicht die Frische des rohen Fleisches mit aromatischen Noten und einer samtigen Textur, was es zu einem idealen Gericht für alle macht, die authentische und raffinierte Aromen lieben. Entdecken Sie, wie man diese Delikatesse zubereitet, die Tradition und Innovation vereint!

Zubereitung von Rinderfiletsteak mit bitterer Mayonnaise Extra Virgin

  • Marinieren Sie die Hälfte der geriebenen Rinden mit der Schalotte in einem Esslöffel nativem Olivenöl extra.
    Geben Sie das Öl, das Salz und den Zucker in eine hohe, schmale Schüssel, setzen Sie den Stabmixer ein und emulgieren Sie gut.
  • Passieren Sie die Mischung durch ein Sieb und gießen Sie sie in eine Saugflasche, wobei Sie einen Löffel übrig lassen.
    Schlagen Sie in einer Schüssel die Eigelbe mit zwei Tropfen Zitronensaft auf, vermischen Sie sie mit ein wenig Öl und schlagen Sie die Mayonnaise auf.
  • Wenn die Mayonnaise fertig ist, fügen Sie den restlichen Esslöffel hinzu.
    Würzen Sie das Rindfleisch mit den Schalotten, etwas Salz und Pfeffer und schneiden Sie das Tartar in Würfel, etwa 80 g.
  • Dekorieren Sie die Schale mit ein paar Spießen bitterer Mayonnaise, ein paar Tropfen Essig, Petersilie und der Flasche Zitronette.