Der Champagner-Cocktail: eines der berühmtesten und elegantesten Getränke der Geschichte, neu interpretiert mit einem Stück bitteren Zuckers mit wilden Kräutern aus den Bergen von Bagolino.
„Willkommen im Norden“. das Champagner-Cocktail-Rezept nach der Roner-Brennerei, eine originelle Interpretation des großen Klassikers.
Der „Welcome to the North“ Champagne Cocktail wird mit Gin Z44, Privat Caldiff, Sekt, Kastanienhonigsirup, Zitronensaft, karamellisiertem Socher Amar (Bitterzucker) zubereitet und mit Amaro Alpler Spray aromatisiert und mit einer Samtkrone aus Zirbenlikör gekrönt.
Die Idee entstand 2016 während der letzten Etappe des Baritalia Labs (einer Wanderveranstaltung für italienische Barkeeper zum Thema Mixen) im Palazzo del Ghiaccio in Mailand, wo das Team der Roner Destillerie beschloss, sich auf einige neue Aspekte der zeitgenössischen Mixologie zu konzentrieren , indem es mit neuen und gewagten Kombinationen unter dem Banner der Territorialität der Produkte experimentierte, ein Bereich, in demItalien zahllose Exzellenzen vorweisen kann, wie zum Beispiel den Klumpen mit wilden Kräutern aus Bagolino.
Der Champagner-Cocktail: ein Getränk mit einer über 150-jährigen Geschichte
Im Jahr 1862 veröffentlichte Jerry Thomas das erste Rezeptbuch für Cocktails, How to Mix Drinks, in dem er 200 traditionelle Rezepte zusammenstellte, von denen nur 10 als Cocktails eingestuft wurden, ein Begriff, mit dem man damals ein Getränk aus Destillat, Zucker, Wasser und Bitterstoffen bezeichnete.
Darunter der berühmte Champagner-Cocktail, der sofort sehr populär wurde, da er sich hervorragend als Aperitif und zur Begleitung von Speisen eignet (vor allem Fisch und Schalentiere, Kaviar, Käse, Greyerzer, schwarzer Trüffel und Lachs, aber auch Obst wie Äpfel oder Bananen) und so zum elegantesten und raffiniertesten Cocktail wurde, was er bis heute geblieben ist.
Eleganz und Raffinesse mit einem Hauch von Brescia-Tradition!
Ich persönlich würde ihn als „All-Day-Cocktail“ bezeichnen: Er kann zu jeder Tageszeit getrunken werden, vom Aperitif bis hin zu besonderen Anlässen, bei denen ein Toast erforderlich ist. Auf jeden Fall sollte er nicht zu übermäßig scharfen oder besonders fettigen Gerichten serviert werden, sondern zu delikateren Speisen (Debora Tarozzo)
Die geheimen Zutaten
Zutaten für den Cocktail „Benvenuti al Nord“ mit Bagolino Bitterzucker von Elis Carriero:
- 1 Kristall karamellisierter „Socher Amar “ aromatisiert mit Amaro Alpler Spray 20 ml Gin Z44
- 15 ml Privat Caldiff
- 1 Esslöffel Kastanien-Honig-Sirup
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Sekt
TOP Samt von Zirbel Cyrmol Likör Twist on Cocktail Champagner
Eine zweite Version, die wir vorschlagen, ist die von Debora Tarozzo mit dem Titel „Mutter Natur“.
Aus der Natur mit Leidenschaft
Mutter Natur‚-Cocktailzutaten von Debora Tarozzo:
- 9 cl Cavit Müller Thurgau Cuvée Speciale Millesimato 2015 (eleganter, weicher Wein mit Charakter)
- 1 cl Grappa Roner Vintage Editio
- 1 Stück Söcher Amar di Bagolino (aus handgepflückten wilden Bergkräutern hergestellt)
- 1 Tropfen Roner Amaro Alpler (Bitter, nach einem alten Bauernrezept aus den 1800er Jahren hergestellt)
- 1 Tropfen Roner Zirbel (Cirmolo-Likör aus von Hand geernteten Kiefernzapfen in 1500 m Höhe)
Vorbereitung:
Tränken Sie den Bitterzuckerwürfel mit Zirbel-Likör und Alpler-Bitter und legen Sie ihn auf den Boden der zuvor gekühlten Flûte. Gießen Sie den Reserve-Grappa ein und füllen Sie ihn mit Cavit’s Müller Thurgau Cuvée Speciale Millesimato 2015 auf.
Dekorieren Sie mit Wildblumen und Kiefernzapfen, die mit aromatischem Latschenkiefernwasser besprüht wurden.
Servieren Sie.
Was ist der „socher amar“ oder „Kräuterklumpen“ von Bagolino?
Es handelt sich um ein handwerklich hergestelltes Kräuterbonbon, das auf ein altes Rezept zurückgeht. Früher sammelten die Frauen in den Bergen um Bagolino (BS) Wurzeln, Kräuter und frische Beeren, um diesen Klumpen mit unzähligen Eigenschaften zu Hause herzustellen.
Seit langer Zeit, seit mehr als einem Jahrhundert, befriedigt socher amar diejenigen, die natürliche Dinge lieben. bbuono kennt diejenigen, die das traditionelle Rezept weitergeben und nach traditionellen Methoden arbeiten, es ist die Erde, die nährt und die Natur, die heilt.
Diese Klumpen können auch auf viele andere Arten verwendet werden, hier sind einige davon:
- Kräuter-Grappa: Geben Sie 300 g Söcher Amar in eine 70 cl Flasche weißen Grappa und rühren Sie gelegentlich um, bis sich die Klumpen aufgelöst haben.
- Kräutertee: lösen Sie in einer Tasse mit heißem Wasser 3-4 Klumpen Söcher Amar auf, wer möchte, kann einen Esslöffel Honig hinzufügen.
- Sommergetränk: Lösen Sie 200 g Söcher Amar in einem Liter lauwarmem Wasser auf, hält sich im Kühlschrank drei Tage lang.
- Kräutergranita: Lösen Sie 200 g Söcher Amar in einem Liter lauwarmem Wasser auf, machen Sie Eiswürfel und zerkleinern Sie diese dann für die Granita.
Möchten Sie ihn auch probieren? Verwenden Sie den Socher Amar, um Ihren eigenen Cocktail zu kreieren und posten Sie das Foto auf unserer Facebook-Seite.
Seien Sie kreativ, seien Sie verrückt, holen Sie sich einen bbuono-Preis für denjenigen, der die meisten Likes bekommt!
