Wie ist der Panettone, der Weihnachtskuchen schlechthin, entstanden? Wie wird sein weicher und schmackhafter Teig heute noch hergestellt? Reisen Sie mit uns bei bbuono auf den Geschmack der Tradition mit unserem handgefertigten Panettone!
Warum heißt der Panettone Panettone?
Es gibt mehrere Legenden über die Entstehung des typischen Mailänder Kuchens, aber die glaubwürdigste besagt, dass es Toni, ein einfacher Küchenjunge in den Diensten von Ludovico il Moro, war, der ihn erfand.
Der Koch der Familie Sforza wurde beauftragt, einen Kuchen für den Weihnachtstag zu backen, aber er verbrannte ihn versehentlich. Der Küchenjunge Toni beschloss, den Laib Sauerteig zu opfern, den er für sich behalten hatte, um dem Koch zu helfen.
Er fügte Mehl, Butter, Eier , Sultaninen, kandierte Früchte und Zucker hinzu, bis ein weicher, duftender Teig entstanden war. Der Kuchen war ein solcher Erfolg, dass der Koch auf die Frage des Herzogs, wie er denn heiße, antwortete, er heiße „Il pan de Toni“, also Panettone.
Die Herstellung von Panettone erfordert viel Erfahrung, Geduld und Hingabe. Hier sind sie:
- Zubereitung von natürlicher Hefe
- Verarbeitung von Hefeteig (erstes Kneten, Aufgehen, zweites Kneten und erneutes Aufgehen bis der Teig aufgegangen ist)
- Formgebung, d.h. Einfüllen des Teigs in die Backformen
- Endgültiger Sauerteig
- Backen (ca. 50 Minuten bei 190°)
- Kühlung mit Umkippen des Produkts
Aber wie sieht der von bbuono ausgewählte handwerkliche Panettone aus?
Der handwerklich hergestellte Panettone von Pasticceria Bazzoli – Linea Pane di Odolo verbindet eine alte Kunst mit einer geschickten und modernen Verarbeitung.
Ein großartiger Hefekuchen, der die Tradition des Teigs, der nach dem Familienrezept natürlich aufgegangen ist, mit der Phantasie und dem Gespür der Konditoren verbindet, die immer auf der Suche nach etwas Ungewöhnlichem und Köstlichem sind. Die Verwendung der besten Rohstoffe in Verbindung mit Wissen, Leidenschaft und äußerster Sorgfalt bei Zeit und Temperatur machen den Panettone der Pasticceria Bazzoli zu einem wirklich einzigartigen Produkt. Ein Panettone mit einem intensiv gelben Teig, hergestellt aus Bio-Mehl und hochwertiger Talbutter (und nicht Margarine) und mit Vanillebeeren (und nicht Vanillin). Verkauft in einer eleganten 1 kg-Packung.
Intolerant oder allergisch gegen Laktose? Verzichten Sie dieses Jahr zu Weihnachten nicht auf Panettone aus der Haute Patisserie.
Der handwerklich hergestellte laktosefreie Panettone wird mit „delactosato“ Butter zubereitet, d.h. laktosefrei.
Das Rezept ist immer das Originalrezept der Haute Patisserie Bazzoli, aber seine Besonderheit besteht darin, dass er nur auf Bestellung verarbeitet und gebacken wird, wobei jeglicher Kontakt mit der normalen Produktionslinie vermieden wird, um sicherzustellen, dass keine Spuren von Laktose vorhanden sind.
Das Weihnachtsessen ist gerade beendet. Wie viel köstliches Essen ist auf den Tisch gekommen! Alle sind satt und zufrieden und sagen, dass es keinen Platz mehr für ein Dessert gibt. Bis der warme Duft des frisch im Ofen erhitzten bbuono Panettone aus der Küche kommt. Sultaninen, kandierte Früchte und ein würziges Aroma, um Ihre Gäste an Weihnachten zu verwöhnen.
Schließen Sie Ihr Weihnachtsessen mit dem handgefertigten Panettone der Haute Patisserie ab, zubereitet von Maestro Beniamino, einem national und international geschätzten Konditor.
