Tafel-Ziegenkäse. Die sorgfältige Fütterung und die Umgebung, in der die Ziegen leben, führen zu einem zarten Käse ohne den intensiven Ziegengeruch, den gewaschene Ziegenkäse manchmal haben.
Dieser Käse hat die Form eines Ziegels und wird von der Farm Malga POF ausschließlich mit Rohmilch aus eigener Produktion hergestellt, um die Eigenschaften des Käses und seine Verbindung zur Umwelt zu erhalten und zu verbessern.
Die Ziegen grasen auf dem Bauernhof und werden sorgfältig in einer schadstofffreien Umgebung auf einer Höhe von 1.000 Metern in einem unberührten Tal aufgezogen.
Seine Weichheit macht ihn zu einem Tafelkäse, aber er ist in vielerlei Hinsicht exaltiert. Er ist eine ausgezeichnete Zutat für Risottos und kann auch auf Polenta probiert werden.
In Hauptgerichten ist er eine ausgezeichnete Begleitung für Fleischröllchen.
Reifung: 50/60 Tage;
Mindestlagerzeit: 40 Tage im Kühlschrank bei 4-6°C;
Versand: verpackt in Transportverpackungen für frische Lebensmittel mit HACCP-zertifizierter Frischhaltung von 48/72 Stunden mit für den Kontakt mit Lebensmitteln geeigneten Materialien;
Verkostung: Um die Eigenschaften des Produkts am besten beurteilen zu können, empfiehlt es sich, es zu verzehren, nachdem Sie es aus der Vakuumverpackung genommen und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen haben.
Claccaoro, Ziegenkäse (Typ Taleggio), nützliche Informationen und Kombinationen
Was ist Blaccaoro und wie schmeckt es?
Er ist ein handwerklich hergestellter Ziegenkäse mit gewaschener Rinde, inspiriert vom Stil des Taleggio. Er wird in Vallesabbia von Ziegen hergestellt, die auf einer Höhe von über 1.000 m weiden, und mit Vollmilch (oft roh) verarbeitet, um sein Aroma und seine Identität zu bewahren. Er hat einen weichen, cremigen Teig, einen runden Geschmack und zarte Milchnoten mit einem Hauch von Honig. Die gewaschene Rinde bietet intensivere Aromen, aber der Geschmack bleibt sanft und sauber. Es handelt sich nicht um einen Taleggio DOP, sondern um einen Tafelziegenkäse mit Bergcharakter, der für diejenigen bestimmt ist, die aromatischen Reichtum ohne Übermaß lieben.
Wie ist es haltbar und wie lange hält es sich nach dem Öffnen?
Sie erhalten es vakuumverpackt (Größe ca. 250-300 g). Bewahren Sie das Paket im Kühlschrank bei 0-4 °C auf. Nach dem Öffnen wickeln Sie ihn in lebensmittelechtes Papier (vorzugsweise Käsepapier) und dann in einen Behälter ein; vermeiden Sie direkten Kontakt mit der Folie. Idealerweise verbrauchen Sie ihn innerhalb von 3-5 Tagen, um die Cremigkeit und das Aroma zu genießen; überprüfen Sie immer das Datum auf dem Etikett, um die verbleibende Haltbarkeit zu erfahren. Frieren Sie ihn nicht ein, da er dann seine Textur und aromatische Finesse verliert.
Wie serviere ich ihn am besten und mit welchen Kombinationen?
Bringen Sie den Blaccaoro auf Zimmertemperatur: Nehmen Sie ihn 30-40 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit der Teig schmilzt. Perfekt auf einem Schneidebrett mit
Kastanien- oder Akazienhonig
Mostarda bresciane und Konfitüren aus roten Früchten
rustikalem Brot oder Focaccia.
In der Küche schmilzt er wie ein Traum: cremige Risottos, weiche Polenta, sautiertes Feldgemüse, Spiegeleier.
Im Glas: mineralischer Weißwein aus den Alpen, ein leichter Saison oder ein junger, duftender Rotwein.
Tipp: Probieren Sie die Kruste nur, wenn sie intakt ist und Ihnen schmeckt.
Woher kommt es und wer stellt es her?
Ich wähle Blaccaoro von der Azienda agricola Malga POF, einem kleinen Bergbauernhof in Vallesabbia. Die Ziegen grasen frei auf einer Höhe von über 1.000 m. Die lokale Milch, die kurze Lieferkette und die Handwerkskunst der Malga ergeben einen eleganten und authentischen Ziegenkäse. Es ist der klassische ‚Käse von gestern‘, handgeräuchert und gerade genug gereift, um cremig zu bleiben. Der Versand ist schnell und sorgfältig; wenn angegeben, versenden wir die Bestellung in etwa 5 Tagen. Er ist die richtige Wahl, wenn Sie auf der Suche nach handwerklicher Brescianer Qualität und einem ausgewogenen, nicht aggressiven Ziegenkäsegeschmack sind.
Sehen Sie sich das Video-Interview über den Bauernhof Malga Pof in Puntoverde an
Blaccaoro Käse Nährwertangaben
Das Produkt wird nur von Montag bis Mittwoch versandt, um zu vermeiden, dass die Lager des Versenders am Wochenende belegt sind.
Ettore Teresio Rancati (Verifizierter Käufer) –
Prodotti ottimi consegnati in una confezione termoregolata. Complimenti !!!
Mattia Apostoli –
Grazie Ettore per la recensione a 5 stelle 🌟🌟🌟🌟🌟 e per i complimenti! 💛😊 Ci fa molto piacere che abbia apprezzato i nostri prodotti e l’attenzione che mettiamo nel confezionarli: ci teniamo a farli arrivare a domicilio nelle condizioni ottimali 🎁❄️🧀