Silene enthält Vitamin C, Mineralien, Phenole und gesundheitsfördernde Antioxidantien, die an den Spargel erinnern.
Silene (Silene vulgaris) ist auch unter dem brescianischen Dialektbegriff‚Verzulì‚ bekannt und ist einwildes Kraut, das bevorzugt auf kalkhaltigem, stickstoffhaltigem Boden wächst. Sie wird von Carmela und Marco in den Bergen von Pertica Bassa im Valle Sabbia in einer Höhe von 700 Metern von Hand gepflückt .
Hervorragend zu Vorspeisen und Aperitifs, zum Füllen von Bruschetta, perfekt zu frischem Kuh- oder Ziegenkäse oder zu Wurstwaren.
Sie eignen sich sehr gut für Risottos, Omeletts und als einfache Gemüsebeilage, hervorragend in Kombination mit Eiern.
Silene wird vorsichtig von Hand geerntet, nicht wahllos, damit die Pflanze aussamen kann
Er wird in einen Korb gelegt und dann in der Werkstatt sorgfältig verarbeitet, damit er das ganze Jahr über verzehrt werden kann.
Im Herzen der Brescianer Berge: die authentische Essenz von Zeruna.
Azienda Agricola Zeruna, in Pertica Bassa im Valle Sabbia, wurde von Marco und Carmela gegründet. Sie widmen sich Wildkräutern und einheimischen Früchten.
Sie produzieren Kräuter in Öl und Marmeladen ohne Konservierungsstoffe, ihr Bauernhof liegt neben einem natürlichen Wasserfall.
Sie wenden nur natürliche Methoden an und respektieren die Artenvielfalt , um das Gebiet und die Traditionen von Brescia aufzuwerten.
Zeruna ist nachhaltig und hat Produkte von höchster Qualität. Deshalb haben wir von bbuono beschlossen, mit ihnen zusammenzuarbeiten und ihre Produkte auf Ihren Tisch zu bringen.
Sie bieten ein einzigartiges Erlebnis mit direkter Handernte und Verarbeitung ihrer Produkte vor Ort in den hohen Bergen auf über 700 Metern.
Entdecken Sie die wunderbare Geschichte des Bauernhofs La Zeruna und warum wir ihn als unseren Partner ausgewählt haben.
Silene (Verzulì) in Öl: Was es ist, Verwendung beim Kochen und Lagerung
Was ist Silene (Verzulì) und woher kommt es?
Es handelt sich um das Wildkraut Silene vulgaris, das in der Region Brescia ‚Verzulì‘ genannt wird und einen zarten Geschmack mit krautigen Noten und einem Hauch von Lakritze hat. Wir ernten sie von Hand mit Zeruna, einem kleinen Unternehmen in Pertica Bassa (Valle Sabbia, Brescia) auf einer Höhe von ca. 700 m, und verarbeiten sie zu handwerklich hergestellten Konserven in Öl, ohne Konservierungs- oder Farbstoffe. Perfekt für alle, die die Aromen der Brescianer Berge und die Saisonalität der Kräuter lieben.
Wie verwendet man Silene in Öl in der Küche?
Er ist vielseitig: servieren Sie ihn als Aperitif oder Vorspeise, auf Bruschetta, mit frischem Kuh- oder Ziegenkäse und Wurstwaren. In der Küche verleiht er Risottos und Omelettes, Spiegeleiern und schnellen Beilagen Charakter.
Tipp: Lassen Sie das Öl leicht abtropfen und verwenden Sie es zum Verfeinern von Gerichten und Salaten; es ist reich an dem Aroma von Verzulì.
Wann hat Verzulì Saison und warum sollten Sie es in Öl wählen?
Verzulì hat im Frühjahr Saison (etwa März-Mai, je nach Jahr). Die Ernte erfolgt manuell und selektiv, um das Nachwachsen der Weiden zu respektieren. Die Version in Öl wurde entwickelt, um sein Aroma und seine Konsistenz über die Saison hinaus zu bewahren: ideal für alle, die die Bergküche lieben und sie das ganze Jahr über genießen möchten. Es ist auch eine nachhaltige Wahl: es fördert kurze Lieferketten und kleine Bauernhöfe im Hinterland von Brescia.
Nährwerte Silene
| Durchschnittliche Werte | pro 100 Gramm |
|---|---|
| Energie | 1466 Kj 350 Kcal |
| Fette | 37 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5.2 g |
| Kohlenhydrate | 2.8 g |
| Zucker | 0.2 g |
| Protein | 2.8 g |
| Säle | 1 g |
| Fasern | 3.1 g |
- Die ungeöffnete Dose muss bis zu dem auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Licht- und Wärmequellen gelagert werden.
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.
- Verpackt in einem 220 g Glasgefäß.
- Silene wird im Labor von Zeruna aus Sellerie und Nüssen hergestellt.
- Haltbarkeitsdauer 18 Monate.
mauro scalas (Verifizierter Käufer) –
Prodotti genuini e squisiti fatti con tanta passione
Mattia Apostoli –
Grazie Mauro! 🌟⭐🌟⭐🌟 Ci fa molto piacere che tu abbia apprezzato la genuinità dei nostri prodotti e la passione in ciò che facciamo 😀 Alla prossima