Tris di degustazione formaggio Bagoss: una verticale per sapori, gusto e profumi diversi, una differenza data dalla tipicità del prodotto di Bagolino.
Dal gusto delicato con il profumo di pascolo dell'estivo al carattere deciso che non lascia indifferente dell'invernale, da 12, 24 o 36 mesi con un'esplosione del gusto, dei sapori e profumi.
La produzione di ogni singola forma di Bagoss (presidio Slow Food dal 1999) richiede circa 3 ore di lavoro da parte del casaro. Durante l'invecchiamento le forme devono essere girate, spazzolate e oleate con olio di semi di lino. La stagionatura minima prevista dal disciplinare è di 12 mesi.
La pasta è consistente e presenta il tipico colore giallo paglierino, mentre la crosta ha una colorazione bruna tendente all'ocra.
Prodotto venduto e confezionato in tre pezzi sottovuoto da 0,5 kg cadauno circa
Consigli per la degustazione: dopo aver tolto i formaggi dal sottovuoto vanno lasciati respirare per 30 minuti circa a temperatura ambiente.
Tutti i formaggi non devono mai essere conservati nel congelatore perché ne altera la struttura della pasta e compromette le caratteristiche.
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Quali sono le differenze tra il formaggio Bagoss di Bagolino e il Grana Padano?
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Valori nutrizionali Bagoss
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 1670 Kj 398 Kcal |
| Grassi | 29/30 gr |
| Acidi grassi saturi | 17/19 gr |
| Carboidrati | 0 gr |
| Zuccheri | 0 gr |
| Proteine | 32/34 gr |
| Sale | 1,2 gr |
| Fibre | 0 gr |
Barbara solinas (proprietario verificato) –
Una verticale di gusti che consiglio senz’altro a tutti!!
Mattia Apostoli –
Grazie mille Barbara 😍 Sono contento che ti sia piaciuta la nostra selezione di formaggio Bagoss 😀
Un caro saluto!
A presto
Mattia