Tris di degustazione formaggio Bagoss: una verticale per sapori, gusto e profumi diversi, una differenza data dalla tipicità del prodotto di Bagolino.
Dal gusto delicato con il profumo di pascolo e dal carattere deciso che non lascia indifferente, da 12, 24 o 30 mesi un’esplosione del gusto, dei sapori e profumi.
La produzione di ogni singola forma di Bagoss (presidio Slow Food dal 1999) richiede circa 3 ore di lavoro da parte del casaro. Durante l’invecchiamento le forme devono essere girate, spazzolate e oleate con olio di semi di lino. La stagionatura minima prevista dal disciplinare è di 12 mesi.
La pasta è consistente e presenta il tipico colore giallo paglierino, mentre la crosta ha una colorazione bruna tendente all’ocra.
Prodotto venduto e confezionato in tre pezzi sottovuoto da 0,5 kg cadauno circa
Consigli per la degustazione: dopo aver tolto i formaggi dal sottovuoto vanno lasciati respirare per 30 minuti circa a temperatura ambiente.
Tutti i formaggi non devono mai essere conservati nel congelatore perché ne altera la struttura della pasta e compromette le caratteristiche.
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Quali sono le differenze tra il formaggio Bagoss di Bagolino e il Grana Padano?
Ve lo raccontiamo sul nostro blog.
Valori nutrizionali Bagoss
| Valori medi | per 100 grammi |
|---|---|
| Energia | 1670 Kj 398 Kcal |
| Grassi | 29/30 gr |
| Acidi grassi saturi | 17/19 gr |
| Carboidrati | 0 gr |
| Zuccheri | 0 gr |
| Proteine | 32/34 gr |
| Sale | 1,2 gr |
| Fibre | 0 gr |
Barbara solinas (proprietario verificato) –
Una verticale di gusti che consiglio senz’altro a tutti!!
Mattia Apostoli –
Grazie mille Barbara 😍 Sono contento che ti sia piaciuta la nostra selezione di formaggio Bagoss 😀
Un caro saluto!
A presto
Mattia