Un formaggio di capra a latte crudo con una superficie di colore bianco. Tendente leggermente al giallo paglierino si presenta con una crosta leggermente rugosa ma edibile.
La Provolina è il frutto dell’arte casearia di Alessandro dell’azienda agricola Malga POF, situata in un ambiente dove tutto è lasciato al corso naturale della vita seguendo la filosofia di allevamento naturale. Qui infatti le loro capre seguono un'alimentazione sana e naturale, solo con erba e fieno locale dei boschi e pascoli adiacenti senza che subiscano una destagionalizzazione.


Dalle caprette che vivono in alta quota a oltre 1000 metri nasce la Provolina di Alessandro, perfetta per spuntini o pasti leggeri.
Fatta con il particolare processo di filatura a cui viene sottoposta la cagliata, per trasformarla in una massa unica, morbida e lucente, elastica da poter manipolare per darle forma. Al taglio, la provola non spurga siero e il sapore è più intenso della mozzarella. La provolina è prodotta da latte caprino crudo, ha una buccia liscia, la pasta è morbida, elastica e priva di occhiature.



Stagionatura: media di circa 20/30 giorni;
Shelf-life: 40 giorni dalla data di confezionamento (con prodotto conservato in confezione originale);
Conservazione: 40 giorni in frigorifero a 4-6°C. Per apprezzare al meglio le caratteristiche del prodotto è consigliabile consumarlo dopo averlo tolto dal sottovuoto e lasciato riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente;
Utilizzo: la provola di capra ha un sapore delicato, ottima così com’è ma squisita anche se tagliata a fette e scottata sulla piastra oppure nelle più diverse preparazioni ed abbinamenti.
Cruda con verdure, pane o patate, oppure in padella per imbiondirne la superficie ed essere poi consumata calda con verdure stufate;
Peso: 0.4 kg circa, prodotto soggetto a calo di peso naturale;
Confezionata sottovuoto da bbuono.it
Guarda la video-intervista dell'Azienda Agricola Malga Pof a Puntoverde
Valori nutrizionali provola di capra
Valori medi | per 100 grammi |
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Energia | 234 Kcal |
Grassi | 18 gr |
Acidi grassi saturi | 18 gr |
Carboidrati | 0,95 gr |
Zuccheri | 0,95 gr |
Proteine | 17,5 gr |
Sale | 0,63 gr |
Fibre | 0 gr |
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