Descrizione
Formaggio dal sapore intenso, un prodotto fatto con latte delle aziende agricole locali della Valle Sabbia in provincia di Brescia.
Formaggio prodotto con latte intero di vacca, utilizzando caglio, sale e fermenti lattici, ha una stagionatura medio-lunga, dai 5 agli 8 mesi, pasta semicotta compatta, pastosa ma al tempo stesso elastica.
Di struttura cilindrica, con un diametro di circa 33 centimetri una forma può pesare fino a 7,5 chilogrammi. La stagionatura medio-lunga dona al “Conca” un sapore intenso, anche se morbido e con ancora un retrogusto dolce, un profumo pronunciato ed un colore paglierino chiaro.
Durante la stagionatura , come tradizione secolare nelle nostre valli, la crosta viene oleata con olio di lino crudo alimentare per evitare una eccessiva essicazione e dare una protezione alla stessa. Particolarmente adatto per fondute o fuso alla piastra.
I formaggi del caseificio sociale a Melaverde
La produzione dei formaggi con latte 100% locale della Vallesabbia
Disponibile in confezione sottovuoto da 0.5 Kg
Valori nutrizionali formaggio stagionato Conca
Valori medi | per 100 grammi |
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Energia | 1778 Kj 428 Kcal |
Grassi | 33,7 gr |
Acidi grassi saturi | 25,1 gr |
Carboidrati | 2,1 gr |
Zuccheri | 0,05 gr |
Proteine | 28,8 gr |
Sale | 2,1 gr |
Fibre | 0 gr |
Davide –
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