Cacio di Capra, formaggio di Capra affinato in Miniera 0.5 Kg
Perticacio: formaggio cacio di capra a latte crudo posto ad affinare in miniera su assi di rovere
Sarà spedito il trancio/forma piu stagionato (minimo 8 mesi)
€33,00 – €85,00
Il formaggio stagionato “Perticacio” di capra prende il nome dalla località in cui viene prodotto, in località Pof a Pertica Bassa dell’azienda agricola Malga POF, situata a 1000 mt di altezza in una valle esente da inquinamento.
La percentuale di sale è maggiore rispetto ad altri formaggi e la forma ha una cottura nel siero e viene immersa per creare una crosta.
Stagionato i primi 30 giorni nell’azienda Malga POF in alta montagna, dopodiche si riposa ad affinarsi per minimo 8 mesi in miniera a Graticelle (frazione di Bovegno, in provincia di Brescia).
In questa miniera, dotata della giusta umidità , viene stagionato, oliato e girato tutte le settimane.
Il perticacio di capra è un formaggio che strizza l’occhio alla ricetta del pecorino, la sua pasta è dura dal sapore deciso e saporito.
Può presentare delle piccole occhiature.
Si presenta di forma cilindrica piccola, 150 cm. di diametro e 8 di altezza, con un peso di 1,2 kg circa.
La crosta è liscia regolare e oliata naturalmente senza l’utilizzo di conservanti; viene stagionato minimo 8 mesi in miniera a Graticelle.
Alta digeribilità con un basso contenuto di colesterolo. Stagionato in miniera in alta montagna. Fatto con latte crudo di capre che vivono in alpeggio.
Stagionatura a lenta maturazione con temperatura e umidità naturali.
Trancio confezionato sottovuoto peso circa: 500 gr.
Forma intera: 1.8 kg circa.
Una stagionatura in miniera per conferire al formaggio aroma e sapori davvero unici.
Formaggio di capra a latte crudo, stagiona nella miniera di Graticelle nel comune di Bovegno in alta Val Trompia in un ambiente ideale con temperatura e umidità naturali e costanti tutto l’anno.
Questa lenta maturazione conferisce al formaggio aroma e sapore caratteristici e unici, fragranza, delicatezza, sapore corposo ma non piccante, al taglio può presentare frattura a scaglie.
Utilizzo e consumo:
Il Perticacio di capra si può servire a tavola come finale rinfrescante di un pasto o inserire in un tagliere di formaggi artigianali di alta qualità .
Ottimo da abbinare con vino bianco leggermente aromatico come il Lugana del Lago di Garda.
Il peso è di circa 500 grammi.
Forma intera: 1.8 kg circa.
Viene venduto e confezionato sottovuoto.
Guarda la video-intervista dell’azienda agricola malga POF a Puntoverde
Valori nutrizionali Formaggio di capra stagionato in miniera
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