Cacio di Capra, formaggio di Capra affinato in Miniera 0.5 Kg

Perticacio: formaggio cacio di capra a latte crudo posto ad affinare in miniera su assi di rovere

SarĂ  spedito il trancio/forma piu stagionato (minimo 8 mesi)

33,0085,00

Il formaggio stagionato “Perticacio” di capra prende il nome dalla localitĂ  in cui viene prodotto, in localitĂ  Pof a Pertica Bassa dell’azienda agricola Malga POF, situata a 1000 mt di altezza in una valle esente da inquinamento.

La percentuale di sale è maggiore rispetto ad altri formaggi e la forma ha una cottura nel siero e viene immersa per creare una crosta.
Stagionato i primi 30 giorni nell’azienda Malga POF in alta montagna, dopodiche si riposa ad affinarsi per minimo 8 mesi in miniera a Graticelle (frazione di Bovegno, in provincia di Brescia).
In questa miniera, dotata della giusta umiditĂ , viene stagionato, oliato e girato tutte le settimane.

Il perticacio di capra è un formaggio che strizza l’occhio alla ricetta del pecorino, la sua pasta è dura dal sapore deciso e saporito.
Può presentare delle piccole occhiature.

Si presenta di forma cilindrica piccola, 150 cm. di diametro e 8 di altezza, con un peso di 1,2 kg circa.
La crosta è liscia regolare e oliata naturalmente senza l’utilizzo di conservanti; viene stagionato minimo 8 mesi in miniera a Graticelle.

Alta digeribilitĂ  con un basso contenuto di colesterolo.
Stagionato in miniera in alta montagna.
Fatto con latte crudo di capre che vivono in alpeggio.
Stagionatura a lenta maturazione con temperatura e umiditĂ  naturali.

Trancio confezionato sottovuoto peso circa: 500 gr.
Forma intera: 1.2 kg circa.

COD: pobbfs000-1
Categoria:
Spedito in: 3 giorni
Spedizione gratuita per ordini superiori a 130€

Una stagionatura in miniera per conferire al formaggio aroma e sapori davvero unici.

Formaggio di capra a latte crudo, stagiona nella miniera di Graticelle nel comune di Bovegno in alta Val Trompia in un ambiente ideale con temperatura e umiditĂ  naturali e costanti tutto l’anno.
Questa lenta maturazione conferisce al formaggio aroma e sapore caratteristici e unici, fragranza, delicatezza, sapore corposo ma non piccante, al taglio può presentare frattura a scaglie.

Utilizzo e consumo:

Il Perticacio di capra si può servire a tavola come finale rinfrescante di un pasto o inserire in un tagliere di formaggi artigianali di alta qualità.
Ottimo da abbinare con vino bianco leggermente aromatico come il Lugana del Lago di Garda.

Il peso è di circa 500 grammi.
Forma intera: 1.2 kg circa.
Viene venduto e confezionato sottovuoto.

Guarda la video-intervista dell’azienda agricola malga POF a Puntoverde

Valori nutrizionali Formaggio di capra stagionato in miniera

Valori mediper 100 grammi
Energia452 Kcal
Grassi35,59 gr
Acidi grassi saturi24,5 gr
Carboidrati2 gr
Zuccheri2 gr
Proteine30 gr
Sale0 gr
Fibre0 gr

 

Peso0,550 kg
Origine

Ingredienti

Caglio, Fermenti lattici, Latte caprino crudo (origine Italia – Vallesabbia), Sale

Certificazione

Conservanti

Allergeni

Latte e suoi derivati

Forma

1/4, Intera

Stagionatura

12 mesi in miniera

Tipologia formaggio

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