Perticacio, formaggio di Capra affinato in Miniera 0.6 Kg

Perticacio: formaggio stagionato di capra a latte crudo posto ad affinare in miniera su assi di rovere per un periodo di stagionatura minimo di 12 mesi

27,0052,00

Il formaggio stagionato “Perticacio” di capra prende il nome dalla località in cui viene prodotto, in località Pof a Pertica Bassa dell’azienda agricola Malga POF, situata a 1000 mt di altezza in una valle esente da inquinamento.

La percentuale di sale è maggiore rispetto ad altri formaggi e la forma ha una cottura nel siero e viene immersa per creare una crosta.
Stagionato i primi 30 giorni nell’azienda Malga POF in alta montagna, dopodiche si riposa ad affinarsi per minimo 11 mesi in miniera a Graticelle (frazione di Bovegno, in provincia di Brescia).
In questa miniera, dotata della giusta umidità, viene stagionato, oliato e girato tutte le settimane.

Il perticacio di capra è un formaggio che strizza l’occhio alla ricetta del pecorino, la sua pasta è dura dal sapore deciso e saporito.
Colore giallo paglierino può presentare delle piccole occhiature.

Si presenta di forma cilindrica piccola, 150 cm. di diametro e 8 di altezza, con un peso di 1,2 kg circa.
La crosta è liscia regolare e oliata naturalmente senza l’utilizzo di conservanti; viene stagionato minimo un anno in miniera a Graticelle.

Alta digeribilità con un basso contenuto di colesterolo.
Stagionato in miniera in alta montagna.
Fatto con latte crudo di capre che vivono in alpeggio.
Stagionatura a lenta maturazione con temperatura e umidità naturali.

Confezionato sottovuoto mezza forma pesa circa: 600 gr.
Forma intera: 1.2 kg circa.

Svuota
COD: pobbfs000-1
Categoria:
Produttore: Azienda agricola Malga Pof
Spedizione gratuita per ordini superiori a 79€

Descrizione

Una stagionatura in miniera per conferire al formaggio aroma e sapori davvero unici.

Formaggio di capra a latte crudo, stagiona 12 mesi nella miniera di Graticelle nel comune di Bovegno in alta Val Trompia in un ambiente ideale con temperatura e umidità naturali e costanti tutto l’anno.
Questa lenta maturazione conferisce al formaggio aroma e sapore caratteristici e unici, fragranza, delicatezza, sapore corposo ma non piccante, al taglio può presentare frattura a scaglie.

Utilizzo e consumo:

Il Perticacio di capra si può servire a tavola come finale rinfrescante di un pasto o inserire in un tagliere di formaggi artigianali di alta qualità.
Ottimo da abbinare con vino bianco leggermente aromatico come il Lugana del Lago di Garda.

Il peso di una mezza forma è di circa 600 grammi.
Forma intera: 1.2 kg circa.
Viene venduto e confezionato sottovuoto.

Guarda la video-intervista dell’azienda agricola malga POF a Puntoverde

Valori nutrizionali Formaggio di capra stagionato in miniera

Valori mediper 100 grammi
Energia452 Kcal
Grassi35,59 gr
Acidi grassi saturi24,5 gr
Carboidrati2 gr
Zuccheri2 gr
Proteine30 gr
Sale0 gr
Fibre0 gr

 

Informazioni aggiuntive

Peso0.550 kg
Origine

Ingredienti

Caglio, Fermenti lattici, Latte caprino crudo (origine Italia – Vallesabbia), Sale

Certificazione

Conservanti

Allergeni

Latte e suoi derivati

Forma

Mezza, Intera

Stagionatura

12 mesi in miniera

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.

Potrebbe interessarti anche