Burro di malga artigianale 0.5 Kg

Il burro di malga, l’oro della montagna, ottenuto per affioramento naturale.

La richiesta del burro in questo periodo è veramente alta. Insieme ai 2 produttori stiamo cercando di riservare il massimo del latte possibile per la produzione. Aggiorniamo ogni 24 ore la disponibilità in base al burro freschissimo che ritiriamo giornalmente in malga. 😀
(4 recensioni dei clienti)

8,50

Burro di malga delle montagne bresciane (Bagolino e Valtrompia) prodotto freschissimo con consegna in 24/48 ore.

Il burro di malga è ottenuto dalla lavorazione della panna cruda affiorata naturalmente in malga e prodotto solo da mucche di razza bruna alpina.

La consistenza è morbida e il colore varia dal giallo paglierino al giallo carico in base al pascolo di provenienza. L’erba fresca è ricca di beta caroteni (pigmenti naturali che danno il tipico colore al burro) ed hanno un valore nutrizionale molto importante come antiossidanti e precursori della vitamina A.

Il burro di malga è l’oro della montagna, un prodotto raro ricco di Omega 3 e 6;
 Possiede note di gusto e profumo intensi per il grande grado di ricchezza dei pascoli;
 Prodotto di montagna in un ambiente incontaminato da panna affiorata naturalmente, un burro di malga dai sapori dimenticati.

Abbiamo selezionato le 2 migliori malghe per la produzione di questo burro speciale, puoi scegliere tra malga di Piano (malga Vaia nel periodo estivo) e malga Dosso Alto. Entrambi sono venduti in confezione da 500 grammi

La spedizione avviene solo nei giorni dal lunedì al mercoledì per non incorrere a possibili ritardi che farebbero stazionare il prodotto nei magazzini dello spedizioniere nel fine settimana.

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Spedito in: 24 ore
Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€

Descrizione

Il nostro burro di malga è prodotto in modo naturale nelle valli di Bagolino e della Valtrompia utilizzando la panna che affiora dal latte munto in malga da mucche di razza bruna alpina.

Il burro di malga, a differenza dei formaggi stagionati o freschi di malga, ha una breve conservazione di circa 20 giorni.

Come viene prodotto il burro di malga artigianale selezionato da bbuono

Il latte della sera viene lasciato riposare in ampie vasche refrigerate e la notte la frazione grassa emerge in superficie, formando uno strato di panna che galleggia sopra il latte.
Questa panna viene poi inserita in uno strumento chiamato "Zangola" che ha la funzione di sbattere la crema e favorire il processo di burrificazione, ovvero l'agglomerazione del grasso e la sperazione dal liquido che lo contiene (nel termine tecnico latticello).

A differenza dei burri che si trovano nella grande distribuzione, la qualità della componente grassa presenta sempre una proporzione maggiore di acidi grassi insaturi (Omega 3 e Omega 6)

Una volta concluso il processo di zangolatura viene poi lavato a mano con acqua fredda e impastato a mano per aiutare la fuoriuscita del latticello, eliminare le impurità residue e renderlo più omogeneo possibile. L'ultimo step è quello di inserire l'impasto ottenuto in stampi di legno (solitamente della pezzatura che va da 0.5 Kg a 1 Kg) dove il burro arriverà ad ottenere la cliassica forma di panetto dalle dimensioni variabili.

La sua consistenza morbida lo rende perfetto da spalmare e regala tutto il gusto autentico del burro di una volta, con note floreali e sentori di erbe di montagna. Buonissimo quindi da spalmare semplicemente sul pane per una merenda tradizionale e nutriente oppure da usare come ottima base per dolci e ricette.

Il segreto nella produzione di un burro di malga è nell'artigianalità del prodotto e dalla qualità della materia prima: il latte

Il burro di malga che abbiamo selezionato proviene solo da mucche in alta quota (in alpeggio) con alimentazione sana e naturale. D'inverno le mucche rientrano in stalla e mangiano il fieno 100% locale raccolto durante l'estate.

Il burro di malga, l’oro della montagna, è un prodotto raro e molto richiesto. È ottenuto per affioramento naturale ed è ricco di Omega 3 e Omega 6.

Ogni malga alpina esprime le note di gusto e aroma del proprio burro, la variabilità dei terreni del microclima e della vegetazione ne varia le caratteriste rendendolo tipico di quell’ambiente.

Per valutare un buon burro di malga ti aiutiamo a valutare e osservare alcuni dettagli:

1) Il colore è giallo paglierino e tende ad essere più giallognolo da giugno a settembre perchè condizionato dalla fioritura nell'alpeggio e la presenza di betacaroteni nell’erba dei pascoli.
2) La struttura pastosa e fondente è data dall’alimentazione degli animali e le condizioni della temperatura durante le fasi di burrificazione in malga ad alta quota. Essendo un prodotto 100% artigianale (ogni panetto di burro viene fatto a mano) potrebbe variare leggermente tra un lotto e l'altro.
3) Il profumo è più o meno intenso in funzione al grado di ricchezza dei pascoli e alla maturazione della crema.
4) Ultima, ma non meno importante: il grasso assorbe gli odori esterni. Per questo motivo è necessario porre molta attenzione alla modalità di conservazione e alla spedizione. La confezione e la consegna a casa tua di bbuono viene fatta rispettando le regole della catena del fresco HACCP per mantenere intatte tutte le proprietà del burro di malga.

Il burro di malga a latte crudo è un prodotto veramente ricercato di alta qualità e raro.

Oltre a una lavorazione manuale e artigianale il casaro in malga ha bisogno di circa 100 litri di latte per produrre 3 chili di burro e 10 litri di panna.

La disponibilità del burro di malga dipende dal latte che forniscono le mucche e dal tempo, troppo freddo o troppo caldo influisce sulla produzione.

Bbuono non lo congela né lo conserva in celle refrigerate, lo spediamo freschissimo facendolo produrre appositamente in malga in lotti riservati che nel giro di 2 giorni vengono ritirati personalmente da noi.

Quando riceverai il burro di malga potrai conservarlo in freezer. Molti dei nostri clienti abituali, una volta acquistato, lo tagliano in pezzetti monodose prima della data di scadenza, da 100/150 gr circa, li mettono nei sacchetti per freezer e lo conservano nel congelatore per una durata dai 3 ai 6 mesi.
Il congelamento è un’ottima opzione per conservare il burro di malga. Quando serve all’uso viene scongelato a temperatura ambiente e utilizzato la quantità necessaria entro le 24 ore successive.

Come avviene la nostra spedizione del burro

Siamo sempre alla ricerca di packaging innovativi per far si che i prodotti arrivino a casa tua conservando i sapori e la qualità dei prodotti. Ritiriamo direttamente dall’azienda agricola e spediamo il burro di malga tramite corriere espresso che in 24/48 arriverà al tuo domicilio.

Ci impegniamo ad essere green ed ecosostenibili e per questo utilizziamo contenitori polibox con materie prime riciclate e ghiaccio gel Recycold ®

Domande e risposte utili riguardo il burro di malga

Quando viene prodotto il burro che spedite?

Il burro viene prodotto ogni giorno in lotti riservati dalla malga a noi di bbuono 😀

La spedizione avviene solo nei giorni dal lunedì al mercoledì con imballo certificato H.A.C.C.P. per mantenere la catena del fresco.

Si! Se volessi assaggiare entrambi i burri di malga che abbiamo selezionato li ritireremo tutti e due freschissimi lo stesso giorno nelle due malghe e li consegneremo al corriere express dal lunedì al mercoledì.

Posso congelare il burro quando lo ricevo?

Si! Noi di bbuono lo ritiriamo e inviamo freschissimo e privatamente si può congelare per allungarne la conservazione.

Certamente. Con qualche giorno di anticipo avviseremo direttamente la malga per far produrre la quantità richiesta.

Se avessi ancora qualche dubbio sulla produzione o spedizione del burro siamo a completa disposizione. Scrivici su Whatsapp o tramite mail a info@bbuono.it, ti risponderemo nel giro di pochissimo tempo.

Valori nutrizionali Burro di malga artigianale:
Il contenuto di massa grassa, essendo un prodotto di malga in alta montagna, è dell'84%

Valori mediper 100 grammi
Energia3123 Kj
759 Kcal
Grassi84 gr
Acidi grassi saturi60 gr
Carboidrati0 gr
Zuccheri0 gr
Proteine0,7 gr
Sale0,05 gr
Fibre0 gr

Il burro di malga va consumato fresco ed è disponibile e venduto da bbuono in confezione da 500 grammi.
La spedizione avviene solo nei giorni dal lunedì al mercoledì per non incorrere a possibili ritardi che farebbero stazionare il prodotto nei magazzini dello spedizioniere nel fine settimana.

La consegna avviene in 24/48 ore con corriere express e confezione a temperatura controllata HACCP.

Informazioni aggiuntive

Peso0.550 kg
Confezione

500 gr

Ingredienti

Latte vaccino crudo di vacca

Origine

Conservanti

Tipologia formaggio

Malga

Malga di Piano, Malga Dosso Alto

4 recensione su bbuono per Burro di malga artigianale 0.5 Kg

  1. dansp83 (proprietario verificato)

    Buonissimo! Ho fatto un figurone con i parenti

    • Mattia Apostoli

      Buongiorno Daniele, grazie per il suo gentilissimo feedback.
      Siamo contenti che grazie al nostro burro di malga abbia fatto un figurone 🙂
      Un caro saluto
      Mattia

  2. Tobias Zerella (proprietario verificato)

    5 stelle perché è un burro di alpeggio a latte crudo, inoltre perché viene spedito fresco (senza essere stato precedentemente congelato/refrigerato).
    Acquisto assolutamente consigliato!

    • Mattia Apostoli

      Grazie Tobias, ci fa davvero piacere che abbia apprezzato sia il nostro burro di malga sia la nostra confezione refrigerata.
      Un saluto da Mattia e Giacomo

  3. Laura Ferranti (proprietario verificato)

    Un sapore ed un profumo che avevo dimenticato! Ottimo.

    • Mattia Apostoli

      Grazie Laura 😍

  4. webpao (proprietario verificato)

    E’ un prodotto speciale, ho gustato sapori antichi. Ho visto la cura dell’imballo. L’ attenzione nel far arrivare il prodotto fresco e integro. Tutto eccellente, grazie.

    • Mattia Apostoli

      🥰🥰 Grazie mille! Ci fa piacere che questo burro le abbia ricordato i sapori antichi (mi permetto di aggiungere buoni e genuini). È proprio nella logica di bbuono selezionare prodotti “fatti come una volta” da piccole malghe in alta montagna. Farli arrivare a casa sua come quando li ritiriamo dalla malga è un’altra delle nostre priorità e sono davvero contento che abbia apprezzato tutto. Grazie mille della sua bellissima recensione 😀

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