Coppa di suino stagionata 500 gr

Coppa stagionata nostrana realizzata interamente a mano da una selezione dei migliori suini rigorosamente della Vallesabbia.

16,00

Gli insaccati come questa favolosa coppa nostrana sono prodotti direttamente nell’azienda locale, i suini sono allevati e macellati in ValleSabbia (BS).

Questa coppa in particolare ha un sapore fine, delicato, la sua lunga stagionatura dona una digeribilità elevata grazie agli amminoacidi liberi che si creano. Per la produzione di questa coppa vengono utilizzati i muscoli del collo di suini 100% bresciani con una tecnica produttiva simile a quella per la lavorazione del prosciutto crudo e dei salami a lunga stagionatura.

Questa fase, previa asciugatura, può durare da 80 a 180 giorni e avviene in locali con umidità e temperatura controllate, sotto l’occhio attento del nostro produttore Stefano Vassalini.

Peso netto: 0.5 kg circa, possibilità di tagli più grandi su richiesta.

6 disponibili

COD: VCBBCF121
Categoria:
Produttore: Carni e Salumi az. agricola Vassalini,
Spedizione gratuita per ordini superiori a 79€

Descrizione

Coppa di maiale stagionata 100% nostrana.  Prodotta con soli suini allevati in provincia di Brescia, senza l’utilizzo di OGM e additivi, con aggiunta di solo sale e spezie naturali.

La coppa di maiale è una parte del collo del maiale, disossata e stagionata, diventa un salume, chiamato appunto coppa.

Questo salume è di alta qualità, di forma cilindrica, al taglio presenta un profumo fragrante tipico. L’intensità aromatica e la persistenza al palato aumenta con la stagionatura che parte da un minimo di 80 giorni e può arrivare a diversi mesi. La coppa è un salume tipico in Italia, conosciuto con vari nomi in base alla regione di provenienza.

Questo insaccato si ottiene dalla lavorazione della parte superiore del collo e da una parte della spalla. La carne viene salata, massaggiata e insaccata in budelli naturali, legata a mano con spago derivante dalla canapa e stagionata minimo 80 giorni per avviare la disidratazione e il conseguente incremento di aromi e gusto.

Venduta e confezionata sottovuoto in pezzi da 0.5 kg circa

 

Informazioni aggiuntive

Peso0.5 kg
Glutine

Ingredienti

Carne suina italiana, Sale, Spezie

Origine

Recensioni

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