Preparazione
Fate rosolare in olio d’oliva EVO, unito al burro, la cipolla tagliata finemente.
Appena si è dorata toglietela dal tegame.
Pelate e tagliate grossolanamente i pomodori e metteteli nel tegame a cuocere a fuoco lento con qualche foglia di basilico ed i capperi dissalati.
Cuocete la pasta e scolatela al dente versandola in una zuppiera.
Condite aggiungendo il burro rimasto e il caciocavallo tagliato finemente.
Mescolate amalgamando con cura e servite ben caldo.
