Una tipica ricetta povera bresciana, il piatto della festa per eccellenza!

Innanzitutto partiamo dalle basi: che cosa sono i casoncelli? I casoncelli bresciani sono una variante del raviolo che si prepara principalmente in tutto il nord Italia. Hanno un ripieno molto goloso e un condimento che contempla una buona quantità di burro, rigorosamente di malga.

In dialetto si chiamano “casonsèi” e la loro è una tradizione molto antica. I primi documenti che parlano di casoncelli risalgono al XV secolo e ancora oggi vengono preparati come piatto della tradizione dalle famiglie bresciane durante il pranzo della domenica.

La ricetta che vi proponiamo qui è una ricetta leggermente diversa dalla classica ricetta dei casoncelli alla bresciana, che propone un ripieno particolarmente saporito grazie all’utilizzo del famoso formaggio stagionato Nostrano Valsabbino il burro di malga artigianale e ovviamente l’immancabile salvia.

Impastate la pasta, che dovrà risultare abbastanza elastica e lasciatela riposare un poco, avvolta nella pellicola per non farla seccare.

In una padella, tostate a secco il pane con lo spicchio d’aglio, per farlo insaporire bene, poi lavorate il pane con il formaggio Nostrano Valtrompia DOP, l’uovo e le erbe tritate.

Aggiustate di sapore e lasciate il ripieno abbastanza duro e compatto.

Stendete la pasta, tagliate i quadrati, pennellate con poca acqua, ponete le palline di ripieno in centro, chiudete a triangolo e poi a caramella, oppure scegliete la forma che più preferite.

Lessate per 2-3 minuti i casoncelli, scolateli e fateli saltare in padella con il burro di malga e la salvia.

Serviteli nei singoli piatti o in uno da portata e spolverate con abbondante formaggio.