{"id":56717,"date":"2019-05-06T15:19:11","date_gmt":"2019-05-06T13:19:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bbuono.it\/produttori\/caseificio-sociale-vallesabbia\/"},"modified":"2025-09-26T23:11:54","modified_gmt":"2025-09-26T21:11:54","slug":"fromagerie-cooperative-vallesabbia","status":"publish","type":"produttori","link":"https:\/\/www.bbuono.it\/fr\/producteurs\/fromagerie-cooperative-vallesabbia\/","title":{"rendered":"Fromagerie Sociale Valsabbino"},"content":{"rendered":"\n
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La r\u00e9f\u00e9rence de Vallesabbia en mati\u00e8re d’authenticit\u00e9 et de fra\u00eecheur<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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L’\u00e9quipe de bbuono se trouve aujourd’hui \u00e0 Sabbio Chiese, \u00e0 Vallesabbia, une commune de la province de Brescia, dans une entreprise fond\u00e9e en 1982<\/strong> par un groupe d’agriculteurs locaux : le Caseificio Sociale Valsabbino<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cette laiterie est synonyme de territorialit\u00e9, d’une agriculture de montagne prosp\u00e8re qui a toujours suivi la voie de la recherche et de l’innovation. Elle est le point de r\u00e9f\u00e9rence de la Vallesabbia, de la culture des prairies \u00e0 l’\u00e9levage \u00e0 petite \u00e9chelle, en passant par la transformation du lait<\/strong> produit et collect\u00e9 exclusivement par les membres de la coop\u00e9rative et transform\u00e9 en un fromage fin, unique pour ses propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques, son go\u00fbt et sa qualit\u00e9<\/strong>. Leurs produits<\/strong> respectent parfaitement la tradition fromag\u00e8re de la vall\u00e9e \u00e0 tous les stades, de la p\u00e2ture \u00e0 l’affinage, et sont des produits KM0.<\/strong> <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n

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Production locale de produits de montagne r\u00e9sistants<\/h3>\n<\/div>\n\n\n\n
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Le Caseificio Sociale Valsabbino a le grand m\u00e9rite de valoriser la production<\/strong> laiti\u00e8re locale<\/strong> dans une zone montagneuse qui se veut r\u00e9siliente ; c’est aussi gr\u00e2ce \u00e0 la laiterie que certains jeunes de la vall\u00e9e de Valsabbia sont revenus \u00e0 l’agriculture, \u00e0 la r\u00e9flexion sur le d\u00e9veloppement de formes de tourisme durable d’un point de vue environnemental<\/strong>, social et culturel, et \u00e0 la prise de possession d’hectares de terres arrach\u00e9es \u00e0 l’envahissement de la for\u00eat, de Pertiche \u00e0 Serle, couvrant toute la vall\u00e9e et garantissant une protection constante (fondamentale) du territoire.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n

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Un go\u00fbt qui voyage du lac de Garde \u00e0 l’Europe<\/h3>\n\n\n\n

En plus de les proposer directement dans leur magasin et sur les march\u00e9s locaux, un point de vente<\/strong> a \u00e9t\u00e9 ouvert sur le lac de Garde<\/strong>, \u00e0 Lonato, pour atteindre les touristes, \u00e9trangers et italiens, qui exigent des produits de montagne de v\u00e9ritable qualit\u00e9, li\u00e9s aux caract\u00e9ristiques du territoire local.<\/p>\n\n\n\n

L’appr\u00e9ciation des produits de la laiterie, qui valorise le travail des agriculteurs en transformant leur travail quotidien en fromages frais et affin\u00e9s de qualit\u00e9<\/strong>, ne cesse de cro\u00eetre au fil du temps. <\/p>\n\n\n\n

Leurs produits ont franchi les fronti\u00e8res nationales et se sont fait conna\u00eetre lors des foires internationales d’Utrecht et de Stuttgart<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Au c\u0153ur des \u00e9tapes de production et des cellules de maturation avec le pr\u00e9sident William Donini<\/h3>\n<\/div>\n\n\n\n
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Le pr\u00e9sident de la coop\u00e9rative, William Donini, a accueilli et accompagn\u00e9 l’\u00e9quipe de bbuono pour une visite de l’entreprise<\/strong>. Avec une fiert\u00e9 justifi\u00e9e et d\u00e9taill\u00e9e , il nous a expliqu\u00e9 le travail et les efforts consid\u00e9rables<\/strong> qui ont \u00e9t\u00e9 faits (et qui continuent) pour maintenir la haute qualit\u00e9 de leurs produits. <\/p>\n\n\n\n

William explique les \u00e9preuves et les difficult\u00e9s que les agriculteurs travaillant dans les montagnes<\/strong> ont toujours connues et que cette \u00e9volution et cette am\u00e9lioration continues sont rendues possibles gr\u00e2ce \u00e0 l’engagement des personnes impliqu\u00e9es, \u00e0 commencer par les agriculteurs eux-m\u00eames.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n

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