{"id":57767,"date":"2018-09-13T19:14:26","date_gmt":"2018-09-13T18:14:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bbuono.it\/shop\/non%20class\u00e9\/beurre-de-chalet-artisanal\/"},"modified":"2026-10-06T16:45:00","modified_gmt":"2026-10-06T14:45:00","slug":"beurre-de-chalet-artisanal","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.bbuono.it\/fr\/shop\/fromages-frais\/beurre-de-chalet-artisanal\/","title":{"rendered":"Beurre de montagne artisanal 0,5 Kg"},"content":{"rendered":"\n
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Notre beurre de malga est produit naturellement<\/strong> dans les vall\u00e9es de Bagolino et de la Valtrompia en utilisant la cr\u00e8me qui remonte<\/strong> du lait trait en alpage de vaches de race brune alpine.<\/h3>\n<\/div>\n\n\n\n
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Le beurre de malga<\/strong>, contrairement aux fromages affin\u00e9s ou frais de malga, se conserve environ 20 jours<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n \n \"visita-in-malga-con-TreValli-formaggi-Collio-Val-Trompia\"\n <\/a>\n \n \"vache-production-fromage-italien-montagne-bresciane\"\n <\/a>\n \n \"malga-campel-jeunes-bergers-production-beurre-artisanal\"\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Comment est fabriqu\u00e9 le beurre cru artisanal s\u00e9lectionn\u00e9 par bbuono<\/h3>\n\n\n\n
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La r\u00e9alisation du beurre de montagne r\u00e9side dans l’utilisation de cr\u00e8me de surface<\/strong> : la cr\u00e8me qui remonte naturellement du lait. <\/p>\n\n\n\n

Le lait du soir est laiss\u00e9 \u00e0 reposer pendant au moins 12 heures<\/strong> dans de grandes cuves et la nuit, la partie grasse remonte \u00e0 la surface<\/strong>, formant une couche de cr\u00e8me qui flotte au-dessus du lait. <\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s douze heures, on enl\u00e8ve la cr\u00e8me \u00e0 la main avec un outil appel\u00e9 \u00ab\u00a0spannarola\u00a0\u00bb (\u00e9cr\u00e9mage du lait). Ensuite, elle est mise dans la baratte (un r\u00e9cipient en bois<\/strong> de forme cylindrique ou tronconique) et battue jusqu’\u00e0 ce que le beurre se forme.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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La \u00ab\u00a0Zangola\u00a0\u00bb qui a la fonction de battre la cr\u00e8me et favoriser le processus de barattage<\/strong>, c’est-\u00e0-dire l’agglom\u00e9ration de la graisse et la s\u00e9paration du liquide qui la contient (en termes techniques babeurre).<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 la diff\u00e9rence des beurres qu’on trouve dans la grande distribution<\/strong>, la qualit\u00e9 de la composante grasse pr\u00e9sente toujours une proportion plus \u00e9lev\u00e9e d’acides gras insatur\u00e9s (Om\u00e9ga 3 et Om\u00e9ga 6).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Le secret de la production d’un beurre de montagne r\u00e9side dans l’artisanat du produit et la qualit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re : le lait !<\/h3>\n\n\n\n

Le beurre d’alpage que nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 provient uniquement de vaches en haute altitude (en alpage)<\/strong> avec une alimentation saine et naturelle. En hiver, les vaches rentrent \u00e0 l’\u00e9table et mangent le foin 100% local r\u00e9colt\u00e9 pendant l’\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n

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\n \n \"Int\u00e9rieur\n <\/a>\n \n \"beurre\n <\/a>\n \n \"Beurre\n <\/a>\n \n \"Beurre\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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\n \n \"Vaches\n <\/a>\n \n \"Mattia\n <\/a>\n \n \"Visite\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Un processus enti\u00e8rement artisanal<\/h3>\n\n\n\n

Une fois le processus de barattage termin\u00e9, il est ensuite lav\u00e9 \u00e0 la main avec de l’eau de source froide et p\u00e9tri \u00e0 la main <\/strong>pour aider \u00e0 l’\u00e9vacuation du babeurre, \u00e9liminer les impuret\u00e9s r\u00e9siduelles et le rendre aussi homog\u00e8ne que possible.<\/p>\n\n\n\n

La derni\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 ins\u00e9rer la p\u00e2te obtenue dans des moules en bois<\/strong> (g\u00e9n\u00e9ralement de 0,5 kg \u00e0 1 kg) o\u00f9 le beurre prendra la forme classique d’une motte aux dimensions variables.<\/p>\n\n\n\n

Sa texture douce le rend parfait \u00e0 tartiner et offre tout le go\u00fbt authentique du beurre d’autrefois<\/strong>, avec des notes florales et des ar\u00f4mes d’herbes de montagne<\/strong>. D\u00e9licieux donc \u00e0 tartiner simplement sur du pain pour un go\u00fbter traditionnel et nourrissant ou \u00e0 utiliser comme excellente base pour des desserts et des recettes.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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