{"id":43963,"date":"2020-04-08T20:39:13","date_gmt":"2020-04-08T18:39:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bbuono.it\/formaggio-grana-padano-vs-bagoss\/"},"modified":"2025-09-24T19:42:29","modified_gmt":"2025-09-24T17:42:29","slug":"fromage-grana-padano-vs-bagoss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bbuono.it\/fr\/fromage-grana-padano-vs-bagoss\/","title":{"rendered":"Grana Padano et Bagoss : diff\u00e9rences, recettes et faits int\u00e9ressants"},"content":{"rendered":"\n

Vous \u00eates-vous d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 quelles \u00e9taient les diff\u00e9rences entre le meilleur fromage italien, le Grana Padano, et notre fromage Bag\u00f2ss ?<\/h2>\n\n
\"Roue<\/figure>\n\n

Chez bbuono, nous avons cr\u00e9\u00e9 un article pour expliquer toutes les diff\u00e9rences entre<\/strong> ces deux grands fromages italiens<\/strong>.<\/p>\n\n

Avant-propos :<\/h3>\n\n

Le Bag\u00f2ss<\/a> et le Grana Padano<\/a> sont tous deux d \u00ab excellents fromages \u00e0 maturation longue<\/strong>, \u00e0 p\u00e2te dure<\/strong> et partiellement \u00e9cr\u00e9m\u00e9e, connus dans le monde entier et dont l’histoire est longue et glorieuse. Dans cet article, nous avons voulu les comparer car, tr\u00e8s curieusement, le Bag\u00f2ss est souvent appel\u00e9 le \u201cGrana Bresciano\u201d, ainsi que l \u00bb\u00ab Or de Bagolino \u00bb. En effet, sa demande a largement d\u00e9pass\u00e9 sa production, qui a atteint des niveaux d’excellence. <\/p>\n\n

Histoire de Bag\u00f2ss<\/h3>\n
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\"Vue<\/figure>\n<\/div>\n
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Le Bag\u00f2ss est un fromage n\u00e9 \u00e0 Bagolino<\/strong>, un petit village de la province de Brescia<\/strong> situ\u00e9 au centre des montagnes de la Vallesabbia.<\/p>\n\n

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Ce fromage remonte probablement au XVIe si\u00e8cle<\/strong>, lorsque Bagolino a \u00e9t\u00e9 influenc\u00e9 par la culture de la R\u00e9publique de Venise<\/strong>. Le safran faisait partie des produits commercialis\u00e9s par cette derni\u00e8re et les Bag\u00f2ssi (les habitants de Bagolino) ont commenc\u00e9 \u00e0 l’utiliser dans la production de leur fromage. La pr\u00e9sence de safran dans la p\u00e2te lui conf\u00e8re sa couleur jaune paille typique, semblable \u00e0 l’or, couleur tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e des V\u00e9nitiens. <\/p>\n\n\n\n

Aujourd’hui encore, Bagolino est un petit village pittoresque d’origine m\u00e9di\u00e9vale<\/strong> et les anciennes coutumes et traditions y subsistent. Le carnaval est c\u00e9l\u00e8bre car il se divise en deux \u00e9v\u00e9nements distincts : l’\u00e9l\u00e9gant Balar\u00ec (danseurs et musiciens), n\u00e9cessaire pour les \u00e9v\u00e9nements de niveau international, et le grotesque et singulier Masch\u00e9r (masques).<\/p>\n\n\n\n

Cliquez ci-dessous pour d\u00e9couvrir toute l’histoire de la production et de l’affinage du fromage Bag\u00f2ss<\/a> sur bbuono.it<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Fabrication<\/figure>\n\n\n\n
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En savoir plus sur Bag\u00f2ss<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Histoire du Grana Padano<\/h3>\n
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\"Intérieur<\/figure>\n<\/div>\n
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Le premier nom est Caseus Vetus<\/strong>, ainsi appel\u00e9 et produit par des moines cisterciens en 1100 \u00e0 Chiaravalle<\/strong>, une abbaye situ\u00e9e \u00e0 quelques kilom\u00e8tres de Milan<\/strong>.<\/p>\n\n

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Les personnes qui ne connaissaient pas le latin l’ont rebaptis\u00e9 simplement vieux fromage<\/strong>, fromage Grana<\/strong>, et plus tard simplement Grana.Le saut quantique, ou le tournant, a eu lieu en 1951<\/strong>, lorsqu’une convention a \u00e9t\u00e9 sign\u00e9e \u00e0 Stresa, en Italie, \u00e9tablissant les principes et les r\u00e8gles pour la d\u00e9signation et l’indication des caract\u00e9ristiques des fromages.<\/p>\n\n\n\n

En 1954<\/strong>, l’Italie a \u00e9tabli une r\u00e9glementation sur la protection des appellations d’origine et des fromages typiques et le Consortium<\/strong> pour la protection du fromage Grana Padano<\/strong> a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cliquez ci-dessous pour d\u00e9couvrir le plan de production du fromage Grana Padano<\/a> sur granapadano.it<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Production<\/figure>\n\n\n\n
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Tout savoir sur le Grana Padano<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de Bag\u00f2ss<\/h3>\n\n\n\n