Le Sangiovese « Sabbioso » IGP Benaco Bresciano est un vin de Sangiovese pur produit dans la région de Valtènesi.
Il s’agit d’un vin rouge de caractère produit à partir de raisins cultivés dans les vignobles plantés en 1968 sur le coteau qui domine le hameau de Castrezzone, unique par son exposition et son sol.
Les raisins, après avoir été soigneusement triés par Gigi, sont récoltés, foulés et fermentés pendant environ 18 jours; le vin est ensuite élevé pendant 18 à 20 mois dans des fûts de chêne de Slavonie d’une capacité de 5 Hl.
La cave La Guarda, qui produit cet excellent vin, utilise des techniques traditionnelles et modernes pour produire des vins de grande qualité.
Accords recommandés avec le vin Sangiovese ‘Sabbioso’ IGP Benaco Bresciano
En bouche, il explose enintensité d’arômes et en fin de bouche chaude et vineuse, accompagnée d’une tannicité douce et d’une acidité correcte. Une fois mis en bouteille, il peut être conservé pendant 8/10 ans.
Les accords idéaux sont les grillades, les steaks d’aloyau, les viandes braisées, les rôtis et la traditionnelle broche de Brescia ; avec les fromages, un bon alpeggio mûr est idéal, il se marie parfaitement avec des fromages comme le Bagoss et le Silter.
Il doit être servi à une température optimale de 18° et c’est un vin à partager avec ceux que l’on aime, peut-être devant une cheminée allumée !
Fiche technique du vin Sangiovese ‘Sabbioso’ IGP Benaco Bresciano
- Origine : Muscoline, Lac de Garde, Brescia, Italie;
- Titre alcoométrique : 13,5 % vol ;
- Cépage : Sangiovese
Caractéristiques organoleptiques :
- Couleur : rouge rubis vif avec des reflets légèrement grenat ;
- Nez : parfum éthéré et chaleureux de fruits bien mûrs, de prunes et de griottes ;
- Goût : intensité des arômes et fin de bouche chaude et vineuse, accompagnée d’une tannicité douce et d’une acidité correcte.
- Température de service : 18°.
La Guarda : une oasis de paradis dans les collines du lac de Garde.
Les propriétaires, Luigi et Francesca, sont des personnes exquises. Leur entreprise est une petite cave familiale nichée dans les collines de Valtènesi, dans le hameau de Castrezzone et Polpenazze.
Le climat y est perpétuellement venteux, une caractéristique très importante pour le terrain morainique.
Une petite réalité qui croit fermement en la valorisation du territoire.
Découvrez la belle histoire de la ferme La Guarda et pourquoi nous l’avons choisie comme partenaire.
Sangiovese ‘Sabbioso’ IGP Benaco Bresciano : territoire, goût et accords
Qu’est-ce que le Sangiovese « Sabbioso » IGP Benaco Bresciano ?
Il s‘agit d’un Sangiovese pur produit par l’Azienda Agricola La Guarda à Valtènesi (Lac de Garde), à partir de vignobles historiques plantés en 1968 à Castrezzone (Muscoline). Il fermente pendant environ 18 jours et vieillit 18-20 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de 5 hl.
Teneur en alcool : 13,5% vol.
Couleur : rubis avec des reflets grenat
Arômes : prune, griotte, légère violette, épices de bois doux
Un vin rouge de caractère qui interprète le territoire Benaco Bresciano IGP avec élégance et structure, parfait pour ceux qui recherchent « les saveurs du passé » travaillées avec soin de manière artisanale.
Combien de temps peut-il vieillir et quelle est la meilleure façon de le conserver ?
Le Sabbioso IGP peut évoluer en bouteille pendant 8 à 10 ans, en développant une plus grande complexité aromatique. Conservation :
bouteilles couchées, dans l’obscurité
environnement frais et stable (12-18°C), humidité 65-75%
éviter les vibrations et les changements de température
Après ouverture, fermer avec un bouchon de liège et conserver au réfrigérateur : il reste agréable pendant 2-3 jours ; avant de le servir, le ramener à 16-18°C. Ces bonnes pratiques permettent de préserver le profil de fruits mûrs, la tannicité douce et l’équilibre typique du Sangiovese della Valtènesi.
Avec quoi l’associer et à quelle température le servir ?
Servez-le à 18°C dans un gobelet large. Les accords idéaux mettent en valeur sa texture tannique et sa fraîcheur lacustre :
grillades, steaks d’aloyau, viandes braisées et rôties.
Plats typiques comme le spiedo alla bresciana et les fromages alpins affinés (Bagòss, Silter)
Pour une gorgée plus harmonieuse, oxygénez la bouteille 30 à 60 minutes avant de la servir. Le piquant du bois et les notes de prune et de marasque le rendent également polyvalent avec les pâtes à la sauce à la viande et le gibier léger. Mots clés utiles : « accords avec le Sangiovese », « température de service du vin rouge ».
Que signifie la mention « IGP Benaco Bresciano » et que dit-elle du vin ?
IGP est une « indication géographique typique » : pour le Benaco Bresciano, elle désigne les vins produits sur les collines morainiques situées au sud-ouest du lac de Garde (Valtènesi). Ici, le climat venteux et le sol riche en cailloux favorisent les vins rouges savoureux et de longue durée. L’IGP offre une liberté de style au producteur, tout en maintenant le lien avec le territoire: le Sangiovese Sabbioso a ainsi été créé, combinant la tradition (vignobles datant de 1968) et l’interprétation artisanale moderne (vieillissement en chêne de Slavonie) pour un profil méditerranéen, frais et épicé, différent d’un Chianti mais reconnaissable à la cerise typique du cépage.
