Vin bio Lugana DOC « Rabbiosa » entreprise agricole Marangona de Pozzolengo (province de Brescia).
Le vin blanc Lugana Vendemmia Tardiva “Rabbiosa” de la cave Marangona de Pozzolengo renferme dans sa couleur jaune doré des arômes de fruits confits et d’épices.
Son goût doux, enveloppant et chaud le rend idéal comme vin de fin de repas en accompagnement de pâtisseries sèches ou pour accompagner la dégustation de fromages, en particulier le gorgonzola.
Un 100% trebbiano de Lugana qui est récolté en novembre, une vendange tardive qui permet à la grappe de se flétrir dans les vignobles historiques de l’entreprise viticole Marangona.
Une bouteille de Lugana DOC “Rabbiosa” pour profiter du résidu sucré qui crée une harmonie inoubliable en bouche.
Un produit où l’on utilise seulement du raisin autochtone Turbiana dans le vignoble le plus ancien de l’entreprise Marangona, où les vignes sont exposées au maximum aux courants d’air, permettant aux grappes de recevoir la juste humidité nocturne de fin octobre combinée au climat sec du jour. Cet environnement permet le développement de la pourriture noble (un champignon) sur la peau des baies et la concentration conséquente des composants du moût.
La récolte se fait en novembre pour permettre à ce champignon d’interagir avec le raisin pour le développement de nouveaux précurseurs aromatiques et une concentration naturelle du jus.
La fermentation est spontanée et lente, et tous les sucres ne se transforment pas en alcool, obtenant ainsi un vin avec un taux d’alcool plus faible et un résidu sucré mais non dominant.
Cépage: Turbiana en pureté
Vignobles: Pozzolengo
Sol: Argile calcaire
Âge des vignobles: 50 ans
Système de conduite: double arc
Conduite: biologique
Pieds par hectare: 3000
Rendement par hectare: 40 quintaux
Vendange: en novembre, après attaque Botrytis sur la grappe
Fermentation : en acier à basse température (13°)
Affinage : 12 mois sur lies fines en cuve d’acier
Alcool acquis : 13,5 % Vol
Sucres résiduels : 26 gr/L
Acidité totale : 6,4 gr/L
Allergènes : contient des sulfites
