Mozzarella de chèvre produite uniquement avec du lait de chèvre des vallées de Brescia : un produit unique et rare en Italie de très haute qualité.
La mozzarella di capra est assez similaire à celle de vache ou de bufflonne. Arrondie et de couleur nacrée. La pellicule superficielle est fine et brillante et la pâte est compacte.
Le goût est marqué mais délicat, elle est produite avec grand soin pour atteindre le point exact de filage, ce qui n’est pas facile en raison de la difficulté à séparer la graisse du lait.
Peu nombreux sont en Italie les hommes qui réussissent à réaliser la mozzarella de chèvre, c’est un produit fait avec amour et de profondes compétences techniques en raison de la difficulté technique à la réaliser, mais le résultat est un produit de haute qualité.
À déguster crue telle quelle ou avec une goutte d’huile d’olive extra vierge du lac de Garde, ou comme ingrédient principal pour vos recettes. Délicieuse sur la pizza pour un plat simple et différent de l’ordinaire.
Le poids de 3 mozzarelle de chèvre est d’environ 500 grammes.
Regarde l’interview vidéo de l’exploitation agricole malga POF à Puntoverde
Valeurs nutritionnelles mozzarella di capra
| Valeurs moyennes | pour 100 grammes |
|---|---|
| Énergie | 979 Kj 234 Kcal |
| Graisses | 17,83 gr |
| Acides gras saturés | 10,74 g |
| Glucides | 0,95 g |
| Sucres | 0,95 g |
| Protéines | 17,41 g |
| Sel | 0,63 g |
| Fibre | 0 g |
Isabella Nodari (client confirmé) –
Ho conosciuto Mattia anni in un incontro di formazione ed, in quella occasione, aveva presentato il suo progetto che era già operativo ed avviato. A distanza di anni, ecco che ho riscoperto bbuono.it per un regalo speciale. Stavo cercando un regalo speciale, per una persona speciale, un qualcosa che oltre ad essere una « cosa » avesse qualcosa di più … ed ecco che ho trovato la possibilità di « adottare a distanza » una capretta… ovvero entrare, anche se pur in punta di piedi, a sostenere una piccola realtà locale che si prende cura degli animali, fa un’ottima produzione di formaggi e vive in un angolo di paradiso dove, quotidianamente, si dedica all’agricoltura di montagna preoccupandosi di fare un ottimo prodotto con un’anima! Il regalo è piaciuto, Velvet è entrata a far parte della family, se pur a distanza, e bbuono.it ci ha inviato i prodotti che seguono all’adozione, delle ottime mozzarelle di capra e una toma …che dire, tutto squisito, spedizione perfetta, consegna perfetta ed ottimi prodotti! Felici di aver scelto bbuono.it …tanto che abbiamo deciso di scegliere nuovamente una varietà di prodotti speciali selezionati da bbuono.it e il regalo è piaciuto, è stato super gradito – Mattia è stato super gentile e si è preoccupato di fare lui stesso la consegna così il regalo è arrivato in tempo! – ed ora i nostri amici se lo stanno gustando! Grazie a Mattia e a bbuono.it, super prodotti, super gentili, super servizio 🎉👏 🥰
Mario Marti (client confirmé) –
parere positivo su mozzarella e formaggio di capra e vacca ; parere negativo sui salumi ( fiocco e capocollo) non sufficientemente stagionati né insaporiti, tanto da avere praticamente lo stesso odore e lo stesso sapore…li userò per cucinare Ottimo il confezionamento per la spedizione Peccato
Mattia Apostoli –
Buonasera Mario e grazie per la sua gentile recensione. Siamo contenti che la mozzarella e il formaggio di capra l’abbiano soddisfatto pienamente. Per quanto riguarda i salumi ci tengo a farle sapere che tutti i prodotti passano dal nostro laboratorio e non partono direttamente dal produttore. Grazie a questo processo riusciamo sempre a verificarne gli alti standard di qualità che richiediamo e piuttosto che spedire un prodotto non correttamente stagionato le posso assicurare che glielo rimborsiamo completamente. In questo caso definire che il nostro fiocco di prosciutto e la coppa (capocollo) abbiamo lo stesso odore e sapore ci sembra molto esagerato perché oltre ad avere una lavorazione di base diversa hanno soprattutto un aspetto e sapore che nella coppa è molto più persistente rispetto al fiocco (delicato e molto tenero). Accettiamo comunque il suo parere e ne faremo tesoro per migliorarci ulteriormente. Siamo contenti che anche il confezionamento della spedizione sia stato di suo gradimento. Le auguro una bellissima serata. Mattia
marco cucinella (client confirmé) –
Grazie Infinite Mattia prodotti ottimi e preparazione del pacco perfetto Grazie per il prodotto in omaggio 👍👍👍
Mattia Apostoli –
Buongiorno Marco e grazie per la sua bellissima recensione. Sono molto contento che sia stato soddisfatto dei prodotti tipici che abbiamo selezionato e anche del piccolo pensiero 😃 Le auguro una bellissima domenica e una buona degustazione! Mattia