Lugana DOC organic Lugana au carillon d’arômes inhabituels
L’équipe de bbuono s’est rendue sur le lac de Garde, plus précisément sur les terres où est produit le célèbre vin Lugana, dans les communes les plus représentatives du Trebbiano di Lugana, ou du nom autochtone plus connu et plus ancien de Turbiana, entre Peschiera, Pozzolengo et Sirmione.
Nous avons visité la cave à vin de Marangona, une étape obligatoire pour connaître le vin de Lugana.
Marangona est situé au cœur de Lugana et la cave à vin qui porte son nom est une cour du XVIIe siècle. Le nom « Marangona » provient d’une des cloches de la Torre dei Lamberti à Vérone et dérive de « marangon » (qui signifie charpentier/menuisier en dialecte véronais), qui signalait le début et la fin des activités professionnelles.
Nous avons rencontré son propriétaire, Alessandro, diplômé en œnologie et en viticulture.
Ce jeune homme dirige la cave depuis 2007, imprimant sa propre idée de la vinification, maintenant une approche artisanale de la production et imposant un faible impact environnemental, à la fois dans la cave et dans le vignoble.
Il convertit le vignoble à la gestion biologique et réussit à donner la minéralité (caractéristique de ces sols argileux), la saveur et la fraîcheur, à ses vins.
Dans sa production, il n’y a pas d’agent chimique, il utilise des matériaux recyclés et des bouteilles allégées, les raisins subissent peu d’interventions et beaucoup de naturel. Alessandro est une belle personne et ses vins le sont tout autant ; il produit l’ un des vins de Lugana les plus intéressants du moment. L’ensemble de sa production est remarquable, en particulier le premier vin de l’entreprise qui porte toujours le même nom, le Marangona, et le Tre Campane, une réserve que l’entreprise définit comme « Notre vision de Lugana ».
Un vin enraciné dans le terroir
Le Lugana Marangona DOC biologique est obtenu uniquement à partir de la fermentation de raisins Turbiana indigènes.
Les raisins proviennent des vignobles du domaine. Les vendanges sont manuelles, en caissettes, et les raisins sont traités entiers afin de préserver au maximum les arômes et la typicité. La fermentation se fait en acier inoxydable à basse température et le vin est élevé sur les lies fines pendant une période de 3 à 4 mois après la récolte.
Le vin est frais, avec des arômes caractéristiques de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, avec une structure non intrusive et une buvabilité marquée.
Les Lugana Tre Campane DOC Organic est produit uniquement à partir de raisins autochtones Turbiana et résulte de l’union d’une partie du vin provenant de raisins récoltés précocement (mi-septembre) et d’une partie plus importante produite à partir de raisins bien mûrs.
La fermentation se fait en acier inoxydable, à basse température, et l’élevage sur lies dure jusqu’au printemps.
Ce Lugana exprime au mieux la fraîcheur, la complexité et le corps du vin. Ses arômes sont très fins et complexes, avec des notes d’agrumes et de fleurs.
La structure est parfumée et verticale, le goût est persistant et avec une légère amande amère en fin de bouche, c’est un vin qui séduit par son équilibre et son élégance.
Pourquoi avons-nous choisi l’exploitation biologique Marangona
Nous avons été séduits par cette exploitation qu’Alessandro Cutolo, avec la collaboration de deux camarades d’études, a décidé de prendre en gestion en 2007 pour y insuffler sa propre vision. En conservant résolument l’approche artisanale, il a conduit la cave à produire du Lugana en culture biologique et à faible impact environnemental, avec des vignes âgées jusqu’à 35 ans. Produire ce vin comporte de nombreuses difficultés, qu’Alessandro a su surmonter, et il propose aujourd’hui un produit qui représente au mieux le Lugana. Nous remercions Alessandro d’avoir accepté de collaborer avec bbuono.
