{"id":56707,"date":"2019-07-09T13:02:49","date_gmt":"2019-07-09T11:02:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bbuono.it\/produttori\/azienda-agricola-malga-pof\/"},"modified":"2025-09-30T21:25:04","modified_gmt":"2025-09-30T19:25:04","slug":"bauernhof-malga-pof","status":"publish","type":"produttori","link":"https:\/\/www.bbuono.it\/de\/produzenten\/bauernhof-malga-pof\/","title":{"rendered":"Bauernhof Malga Pof"},"content":{"rendered":"\n
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Der Traum eines Lebens, ein echtes Abenteuer, geboren aus einer gro\u00dfen Leidenschaft im Jahr 2015<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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Wir stellen Ihnen Carlo<\/strong>, Tiziana<\/strong> und ihren Sohn Alessandro<\/strong> vor, die Besitzer der Azienda Agricola Malfa Pof, die sich im oberen Valle Sabbia<\/strong>, oberhalb des Dorfes Avevone, in einer l\u00e4ndlichen Gegend von Pertica Bassa namens POF befindet.<\/p>\n\n\n\n

Im Jahr 2015 beschloss<\/strong> das Paar, seine Arbeit aufzugeben<\/strong>, um an diesem unber\u00fchrten Ort<\/strong> zu leben. Sie z\u00fcchteten Alpengamsziegen<\/strong> in einem halbwilden Zustand, mitten in den W\u00e4ldern <\/strong>und in direktem Kontakt mit der Natur<\/strong>, und der Traum von einem Leben, wie sie es sich immer vorgestellt hatten, wurde wahr.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n

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\n \n \"Von\n <\/a>\n \n \"Vista\n <\/a>\n \n \"Eingang\n <\/a>\n \n \"POF-Betrieb\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n
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Das geschmackvolle Gleichgewicht zwischen Planung und Tr\u00e4umen<\/h3>\n<\/div>\n\n\n\n
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Nat\u00fcrlich haben sie nichts dem Zufall \u00fcberlassen: Bevor sie sich auf die ersten Schwierigkeiten einlie\u00dfen, haben sie recherchiert, St\u00e4lle besichtigt, sich beraten lassen, Z\u00fcchtermessen besucht, Ziegenzuchtkurse besucht, den K\u00e4seherstellungskurs und den ONAF-Kurs<\/strong> belegt .<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sie begannen mit Leidenschaft<\/strong> und dem Wissen, dass die Herstellung von K\u00e4se im Hochgebirge nicht einfach ist<\/strong>. Neben der Leidenschaft braucht es auch eine gute Arbeitsplanung und die richtige ‚Unbek\u00fcmmertheit‘, dass es kein Spaziergang ist.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Der<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n
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Eine 100% nat\u00fcrliche Ziegenfarm inmitten der Natur des Vallesabbia<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Ziegen<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n
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Carlo<\/strong> und Tiziana<\/strong>, die sp\u00e4ter auch von ihrem Sohn Alessandro<\/strong> (dem Sch\u00f6pfer des Single Malt K\u00e4ses, \u00fcber den wir gleich sprechen werden) unterst\u00fctzt wurden, sind zwei hartn\u00e4ckige und unverw\u00fcstliche<\/strong> Menschen. Sie folgen der Philosophie der nat\u00fcrlichen Aufzucht<\/strong>, die sie von Anfang an verinnerlicht haben. <\/p>\n\n\n\n

Nach einigen Aufr\u00e4um- und Renovierungsarbeiten auf dem Hof, den Wiesen und im Wald legten sie eine Weidefl\u00e4che an, bauten den Kuhstall<\/strong> und eine kleine Molkerei<\/strong>, um die Milch ihrer kleinen Tiere zu K\u00e4se zu verarbeiten.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Die Zucht begann mit nur drei Ziegen und ist bis heute auf \u00fcber 40 Alpeng\u00e4mseziegen<\/strong> angewachsen, die 100 Liter Milch pro Tag<\/strong> produzieren, in hei\u00dfen Perioden 80.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend der Arbeit bergen Carlo und Tiziana zwei alte steinerne Zisternen zur Wasserspeicherung<\/strong>, ein unglaubliches historisches Artefakt aus Stein, das wirklich faszinierend ist.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n

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\n \n \"Adozione\n <\/a>\n \n \"Adoptiere\n <\/a>\n \n \"Handwerkliche\n <\/a>\n \n \"Hochgebirgsmolkerei\n <\/a>\n \n \"Nat\u00fcrlicher\n <\/a>\n \n \"Restaurierte\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n
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F\u00fcr ihre Ziegen, eine gesunde und nat\u00fcrliche Ern\u00e4hrung, nur mit lokalem Gras und Heu aus den angrenzenden W\u00e4ldern und Weiden, ohne dass die Ziegen saisonal angepasst werden<\/h3>\n<\/div>\n\n\n\n
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Die Ziege ist ein sehr w\u00e4hlerisches Tier, wenn es darum geht, Pflanzen oder Pflanzenteile als Nahrung auszuw\u00e4hlen. Die Tiere auf der POF-Alm fressen gerne in den angrenzenden W\u00e4ldern und auf den Weiden<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ihre Ziegen sind nicht darauf getrimmt<\/strong>, st\u00e4ndig Milch zu geben, und beobachten die Wintertrockenzeit auf ganz nat\u00fcrliche Weise, indem sie die Produktion bis zum n\u00e4chsten Kalben einstellen<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n

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\"G\u00e4msziege<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Adoption<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n
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Alles wird dem nat\u00fcrlichen Lauf ihres Lebens \u00fcberlassen.<\/strong> Aufgrund seiner nat\u00fcrlichen Zuchtphilosophie verzichtet der Bauernhof Malga Pof weder auf den so genannten ‚m\u00e4nnlichen Effekt‘ (der mit einem Di\u00e4tplan wie der F\u00fctterung von Hafer oder anderem verbunden ist) noch auf die Behandlung mit Gestagenhormonen.<\/p>\n\n\n\n

Die erste Analyse ergab, dass die Milch<\/strong> reich an Vitaminen, fetthaltigen Mineralien und Proteinen<\/strong> ist. Die K\u00e4se wurden sofort gesch\u00e4tzt und erhielten eine prestigetr\u00e4chtige Auszeichnung<\/strong> bei einem nationalen K\u00e4severkostungswettbewerb der ONAF<\/strong> in der Kategorie Bergprodukte.<\/p>\n\n\n\n

Dann wird er zu zahlreichen Veranstaltungen des Slow Food-Pr\u00e4sidiums<\/strong> eingeladen, um die Produkte bekannt zu machen, die zu echten Spitzenprodukten<\/strong> geworden sind.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\n \n \"Bergziegen-Adoption\n <\/a>\n \n \"Adotta\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n
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M\u00f6chten Sie eine Malga Pof Ziege adoptieren?<\/h2>\n\n\n\n

Jetzt k\u00f6nnen Sie es! Mit unserer neuen Ziegenpatenschaftsinitiative. <\/h3>\n\n\n\n

Erhalten Sie die guten, gesunden Produkte, ein Papierzertifikat und ein Foto mit Ihrem Namen zu Hause. F\u00fcr Sie selbst oder f\u00fcr ein ethisches, nachhaltiges und einzigartiges Geschenk. <\/h4>\n<\/div>\n\n\n\n
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\n \"Fernwanderung\n \"Mattia,\n \"Adoptiere\n \"Adozione\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n
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Aus der Zusammenarbeit zwischen bbuono und Malga Pof, zwischen den Schlie\u00dfungen, entstand diese fantastische Initiative im Jahr 2020: die Adoption einer G\u00e4msziege aus den Alpen<\/a><\/strong>.<\/h3>\n<\/div>\n\n\n\n
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Die Idee ist, dass jeder eine Ziege aus der Ferne f\u00fcr einen kurzen oder langen Zeitraum adoptieren kann und dann ihre frischen, hochwertigen und echten Produkte erh\u00e4lt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Diese Initiative bietet nicht nur eine echte Unterst\u00fctzung f\u00fcr das Unternehmen Malga Pof, sondern setzt sich auch daf\u00fcr ein , ein traditionsreiches Gebiet am Leben zu erhalten, das jedoch st\u00e4ndige Opfer und \u00e4u\u00dferste Hingabe erfordert<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n

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\n \n \"Adoption\n <\/a>\n \n \"Adoption\n <\/a>\n \n \"Originelles\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n
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Und nun lernen wir die Produkte der Malga Pof kennen: nat\u00fcrliche, gesunde und echte Ziegenk\u00e4se, die Sie auf bbuono.it zum Verkauf finden<\/h2>\n\n\n\n
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\"Blauge\u00e4derter<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Ziege Blau<\/h4>\n\n\n\n

Blauschimmelk\u00e4se wird aus roher Ziegenmilch hergestellt<\/strong>. Er ist ein wei\u00dfer K\u00e4se mit zarten blau-gr\u00fcnen Adern und hat einen milden, leicht pikanten Geschmack.
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Die Intensit\u00e4t des Geschmacks nimmt mit fortschreitender Reifung<\/strong> zu, in der Regel zwischen 45<\/strong> und 60 Tagen<\/strong>.

Er kann mit einem guten Rotwein, aber auch mit einem gut strukturierten Passito kombiniert werden.

Entdecken Sie ihn in unserem Shop<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Frisch<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Frische Robiola<\/h4>\n\n\n\n

Frisch<\/strong> verzehrt, bietet der Robiola di capra ein sehr einfaches organoleptisches Bild, mit guten Empfindungen von Joghurt<\/strong> und gr\u00fcnem Gras<\/strong> in der Nase und einer au\u00dfergew\u00f6hnlichen \u00dcberzeugungskraft und Schmackhaftigkeit im Mund. <\/p>\n\n\n\n

Mit der Reifung wird der Geschmack mit w\u00fcrzigen und moschusartigen Nuancen angereichert<\/strong> und wird im Abgang lang und umh\u00fcllend. <\/p>\n\n\n\n

Der ideale Begleiter ist ein Wei\u00dfwein, der w\u00fcrzig und nicht zu jung ist.<\/p>\n\n\n\n

Entdecken Sie es in unserem Shop<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n

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\"Ziegenmozzarella<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Ziegenmozzarella<\/h4>\n\n\n\n

Ziegenmilchmozzarella<\/strong> ist ein ungew\u00f6hnliches Milchprodukt im Panorama der Ziegenmilchk\u00e4sesorten, aber er steht dem aus Kuhmilch oder B\u00fcffelmilch in nichts nach, sondern ist ein frischer Pasta-Filata-K\u00e4se<\/strong> mit einer weichen und elastischen Konsistenz. <\/p>\n\n\n\n

Sein Geschmack<\/strong> ist delikat<\/strong>, er wird einfach in seiner eigenen Konservierungsfl\u00fcssigkeit(Wasser und Salz<\/strong>) eingelegt und beh\u00e4lt so seine ganze Frische.<\/p>\n\n\n\n

Genie\u00dfen Sie ihn roh mit einem Tropfen nativem Oliven\u00f6l extra oder als Zutat f\u00fcr Ihre Gerichte, probieren Sie ihn auf Pizza<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Entdecken Sie es in unserem Shop<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n <\/div> \n <\/section>\n \n\n\n

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\"Halbgereifter<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Single Malt<\/h4>\n\n\n\n

Dieses Produkt wurde von Alessandro, dem unternehmungslustigen Sohn mit dem Initiativgeist des Ehepaars, erforscht und kreiert.
Single Malt<\/strong> ist ein halbgereifter Ziegenmilchk\u00e4se<\/strong>. Er hat einen sehr kompakten und elastischen Teig, ist aber weich im Biss, strohfarben und ohne L\u00f6cher. Nach einer ersten Reifezeit<\/strong> von 60 Tagen wird er in Holzkisten mit feinem Malz gereift.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Die 30 Tage<\/strong>, die der K\u00e4se in dieser Umgebung verbringt, verleihen ihm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma<\/strong>. Im Mund ist das Gleichgewicht zwischen Aroma und S\u00fc\u00dfe sp\u00fcrbar; es ist ein sehr eleganter K\u00e4se<\/strong>, der einen weichen, vollmundigen Rotwein von gleicher G\u00fcte als Begleitung ben\u00f6tigt. <\/p>\n\n\n\n

Entdecken Sie es in unserem Shop<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Andere Produkte, die der K\u00e4ser<\/strong> aus seiner Ziegenmilch<\/strong> herstellt und die von Gastronomen und Gourmetl\u00e4den nachgefragt werden, sind:<\/h3>\n\n\n\n
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