{"id":57364,"date":"2021-04-25T16:59:05","date_gmt":"2021-04-25T15:59:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bbuono.it\/shop\/unkategorisiert\/capracanta-progetto-slowfood\/"},"modified":"2026-09-10T11:28:54","modified_gmt":"2026-09-10T09:28:54","slug":"capracanta-slowfood-projekt","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.bbuono.it\/de\/shop\/frischkase\/capracanta-slowfood-projekt\/","title":{"rendered":"Capracanta Ziegenk\u00e4se 0.4 Kg"},"content":{"rendered":"\n
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Ein Ziegenrohmilchk\u00e4se mit wei\u00dfer, tendenziell strohgelber Oberfl\u00e4che und einer leicht faltigen Rinde, die durch die vor der Gerinnung hinzugef\u00fcgten und w\u00e4hrend der Reifung entstehenden Schimmelpilze entsteht.<\/h3>\n\n\n\n

Ein Produkt, das von denselben Unternehmen entwickelt wurde, die die Kette bilden, um einen K\u00e4se zu entwickeln, der mit Milchs\u00e4ureg\u00e4rung und nach einer strengen Spezifikation hergestellt wird<\/strong>, die die Verwendung von Ziegenmilch vorschreibt; traditionelle Aromen und Tierschutz stehen im Mittelpunkt des Projekts<\/strong>. Die Paste hat fast keine Augen, eine gewisse Br\u00fcchigkeit und eine wei\u00dfe Farbe, die untere Rinde ist cremig und perlmuttfarben. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Capracanta<\/strong> robiola ist ein spezielles Produkt, das Teil des SlowFood-Projekts<\/strong> ist; es hat eine Reifezeit von 3 Wochen. Er sollte im K\u00fchlschrank in der Original-Holzkiste aufbewahrt und jeden Tag auf den Kopf gestellt werden. Eine Seite muss immer offen sein. Verwenden Sie die Kiste und den Deckel abwechselnd als Unterlage. <\/p>\n\n\n\n

Er kann auch in der Zwischenzeit verzehrt werden, seine volle Reife tritt 15 bis 20 Tage nach der Lieferung ein<\/strong>. Nach diesen Tagen ist er immer genie\u00dfbar und wird zunehmend schmackhaft und scharf und beginnt, leicht w\u00fcrzig zu werden. Die Holzdose erm\u00f6glicht es dem K\u00e4ufer, den K\u00e4se nach seinem eigenen Geschmack zu verfeinern.Sie k\u00f6nnen die verschiedenen Nuancen schmecken, seine Cremigkeit <\/strong>nimmt mit der Verfeinerung zu. <\/p>\n\n\n\n

Das Pappelholz, das f\u00fcr die Herstellung der Box verwendet wird, stammt aus nachhaltig bewirtschafteten PEFC-W\u00e4ldern<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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\"Lokaler<\/figure>\n\n\n\n
\"Capracanta,<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Im Rahmen des SOPRALAPANCA-Projekts muss die Aufzucht der Tiere ihre Etymologie und Physiologie respektieren und sich an den Kriterien der \u00f6kologischen Nachhaltigkeit und des Schutzes der Artenvielfalt orientieren.<\/h3>\n\n\n\n

Die Bewegungsfreiheit der Tiere und der Weidegang au\u00dferhalb der Stallungen m\u00fcssen gew\u00e4hrleistet sein.Die beste Garantie f\u00fcr das Wohlergehen der Tiere<\/strong> ist der weitestgehende Weidegang<\/strong> in den Bergen<\/strong> und im Freien, und im Stall m\u00fcssen in den k\u00e4lteren Jahreszeiten die gleichen Tierschutzstandards eingehalten werden.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Eine eng verbundene Familie , die das Leben in den Bergen liebt, in der freien Natur<\/strong>, umgeben von Tannen- und Laubw\u00e4ldern, mit einer Leidenschaft f\u00fcr Tiere<\/strong> undgesunde, nat\u00fcrliche Lebensmittel<\/strong>, konnte nicht umhin, sich einem wichtigen Projekt wie diesem anzuschlie\u00dfen, das von der SLOW FOOD Gemeinschaft entwickelt und umgesetzt wurde, um die Ziegenlieferkette in unserer Provinz Brescia in der Lombardei zu verbessern.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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SOPRALAPANCA‘ ist eine Gemeinschaft von Ziegenz\u00fcchtern in der Lombardei, die sich in den Werten von Slow Food wiedererkennen, insbesondere in denen dieses Projekts.<\/h3>\n<\/div>\n\n\n\n
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Vorrangig geht es um die gemeinsame Herstellung eines Ziegenk\u00e4ses aus Rohmilch und Milchs\u00e4ureg\u00e4rung<\/strong>, der den Namen ‚CAPRACANTA‘ erhalten hat. In der Lombardei<\/strong> gibt es derzeit 9 Landwirte, die sich zu dieser Initiative bekennen<\/strong>, die von Slow Food Lombardei gef\u00f6rdert und koordiniert wird. <\/p>\n\n\n\n

Die Mission ist es, „gute, saubere und faire“ Lebensmittel zu produzieren<\/strong>. Bis heute haben sich rund 10.000 Produzenten weltweit dieser Stiftung angeschlossen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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\n \n \"Von\n <\/a>\n \n \"Adoption\n <\/a>\n \n \"Ziegenkitze\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Zertifizierungen: <\/strong><\/em>SOPRALAPANCA Projekt f\u00fcr die Lieferkette, gef\u00f6rdert von SlowFood;W\u00fcrzen: <\/strong><\/em>Im K\u00fchlschrank bei 4\u00b0C aufbewahren, die Holzkiste jeden Tag auf den Kopf stellen<\/strong>;Mindesthaltbarkeit: <\/strong><\/em>40 Tage ab Verpackungsdatum (wenn das Produkt in der Originalverpackung aufbewahrt wird).Eine \u00dcberschreitung dieses Datums beeintr\u00e4chtigt nicht die Genie\u00dfbarkeit des Produkts.Anmerkungen: <\/strong><\/em>Die Ziegenz\u00fcchter, die an dem Gemeinschaftsprojekt SLOW FOOD zur Verbesserung der Ziegenlieferkette in der Lombardei teilnehmen, halten sich an strenge Vorgaben und stellen ihren K\u00e4se ausschlie\u00dflich mit Rohmilch von ihren eigenen Tieren her.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Sie werden haupts\u00e4chlich auf der Weide und in den k\u00e4ltesten Perioden mit lokalem Heu gef\u00fcttert<\/strong>, ohne Verwendung von industriellem Futter und in voller \u00dcbereinstimmung mit den Kriterien der biologischen Vielfalt und den tugendhaften Prinzipien von SlowFood.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Sehen Sie sich das Video-Interview \u00fcber den Bauernhof Malga Pof in Puntoverde an<\/h4>\n\n\n\n
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